Definición: Un tope plano é un tipo de cociña que ten unha especie de cruz entre unha plancha e unha parrilla . A diferenza dunha parrilla, unha superficie plana non ten unha grella, senón simplemente unha superficie de cocción plana. E a diferenza dunha plancha, podes usar ollas e cazolas nun tope plano, ademais de cociñar a comida directamente na superficie.
Outra diferenza entre unha parte superior plana e unha plancha é que unha plancha quéntase desde abaixo con elementos de calefacción recto que corren a lonxitude da plancha, mentres que unha parte superior plana ten varios elementos de calor redondo.
Trátase basicamente dunha parte superior común con queimadores individuais e unha superficie de cocción plana continua sobre os queimadores.
Esta característica fai que a parte plana sexa extremadamente versátil. Por unha banda, cun alcance normal, podes poñer ollas e pans nos queimadores, pero en ningún outro lugar. Cun rango normal, se ten seis queimadores, pode encaixar seis cuncas. Pero cun tope plano, as potas e as potas poden caber en calquera lugar da superficie. As distintas rexións na parte superior plana serán máis quentes ou máis frías, pero acomodarán moitos máis ollas e sartenes, ademais de poder cociñar directamente os alimentos na superficie.
Con unha tapa plana, a propia superficie de cocción é xeralmente un tipo de aceiro máis pesado que o que se atopa nunha chapa típica, case como ferro fundido. De feito, despois de cociñar na parte plana por algún tempo, comezará a ser "temperado" como unha tixola de ferro fundido, dándolle un pouco de calidade antiadherente.