Se queres cociñar os peitos de polo, pero estás intimidado porque non estás seguro de que temperatura para cociñalas ou como saber cando estean listos, será tranquilizador saber que non é un gran misterio.
Obviamente, non queres servir polo pouco cocido. Pero o pollo cocido é unha situación moi común. É particularmente o caso dos peitos de polo, que son primos para comezar e tenden a secarse e seco se están cocidos por moito tempo.
Cortar na mama para comprobar se está cocido todo o camiño axudará a asegurarte de que o servas á temperatura correcta, pero perderás o sabor ao facelo. Canto máis buratos poña nel, máis dos seus zumes que van saír. Isto vai para buratos engurrados cun termómetro de lectura instantánea, tamén.
Cociñar polo a 375 F
En xeral, 375 F é unha boa temperatura de cocción para o pollo. (Isto refírese á temperatura do teu forno, non a temperatura do pollo en si).
Isto vai para o polo asado, polo cocido , pollos enteiros, pezas de polo , o que quere. Non se trata de dicir que varias receitas non suxiren cociñar a diferentes temperaturas. Pero se só vai lembrar un número, 375 podería ser así.
Por certo, os termostatos do forno poden saír da calibración, o que significa que presentan unha temperatura distinta á correcta. Para asegurarte de que a temperatura do teu forno sempre sexa o que queres que sexa, métela usando un destes termómetros de forno.
Se o forno está fóra de 10 ou 15 graos (que non é inaudito), poderás axustar.
Cantidade de tempo para cociñar polo
Todos os peitos de polo non son os mesmos. Algúns son máis grandes que outros, e os peitos de pollo óseo levan máis tempo para cociñar que os desossados. En xeral, con todo, un peito de polo deshuesado de oito onzas farase en 30 minutos nun forno de 375 graos.
Para un peito de polo óseo, quererá engadir uns 10 minutos de tempo de cocción, pero doutra forma, o proceso é o mesmo.
É posible que o seu pollo se cociña máis rápido, especialmente se é un peito máis fino ou se foi golpeado antes de cocer. Os peitos de galiña dixéronlle basicamente cando están terminados: todo o que tes que facer é buscar os zumes. Cando se cociña un peito de polo, verás que os zumes claros comezan a filtrarse. Claro, o que significa que os zumes non terán ningún bits escuro suspendidos neles.
Assist para os zumes claros
Comeza a escorrer no forno ao redor da marca de 20 minutos (preferiblemente sen abrir o forno) e verifique un pequeno xabón de zume de pollo claro na tixola. Que a piscina vai quedar máis grande e máis grande, xa que os zumes flúen del e despois comezará a chiscar. Unha vez que o vexas, leve o pollo, cobre con follas e deixe descansar uns 5 minutos antes de servir.
Se esqueces e cociña demasiado lonxe, ese pequeno grupo de zumes simplemente vai ferver e quizais se converta nunha cortiza marrón no fondo da tixola. Se ves iso, toma o pollo.
CONSELLO: Marrón os peitos de pollo nunha tixola quente durante 3 ou 4 minutos por lado, e logo termínalos cociñando no forno.
Se os preparas deste xeito, só poderían necesitar 15 minutos no forno.
Pero, de novo, mira eses zumes claros e non vai mal.