Hummus, a palabra árabe para o garbanzo, é un alimento básico da cociña de Oriente Medio. É un bocadillo, aperitivo e mergullo fácil e saudable feito de garavanzos, pasta de sésamo, zume de limón, allo, herbas e condimentos. Xeralmente serve con verduras cortadas como varas de cenoria, apio, pepino, tomate e rabanete xunto con quendas cálidas de pan de pita ou chips de pita caseiros. E é un accesorio en calquera mestura Mezze Medio Oriente.
Do mesmo xeito que o outro ben coñecido mergullo de Oriente Medio, tahini , hummus é infinitamente versátil. Os garavanzos tradicionais poden ser substituídos por outros feixóns como feixón branco, feixón branco ou fava. O tahini pode ser omitido para persoas con alerxias de sésamo e as especias e condimentos poden modificarse de forma moi variada, coa adición de comiño, orégano, sumac , escamas de pementa vermella, za'atar , paprika fumada e romeu.
Hummus tamén se presta a moitos tipos de adicións encima da liñaxe normal de ingredientes. Algúns sabores divertidos inclúen pementa vermella asada, allo asado, tomate secado ao sol, espinaca, queixo feita, aceitunas kalamata, manteiga de cacahuete, iogur, manteiga de almendras, cabaza, batata, soia, albahaca de tomate, noces, berinjela asada, calabacín, chipotle, alcachofa e cranberry.
Aínda que os aguacates son máis coñecidos como ingredientes na tarifa mexicana e suroeste, a súa natureza cremosa fainos unha gran adición ao hummus. O seu sabor vén bastante simplemente sen dominar os garavanzos e os tahini. E, por suposto, engaden moita boa nutrición coa súa graxa sa, potasio alto e vitaminas B, C e K.
Nestes días pódese atopar hummus de todo tipo nos menús de calquera restaurante de Oriente Medio ou Mediterráneo, ademais de poder atopar variedades hummus tradicionais e saborizadas en grandes supermercados nos Estados Unidos.
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca de garavarra en lata (enxugados e drenados)
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dentes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/4 cunca de auga
- 3/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra (ou a gusto)
- 1 aguacate maduro enteiro
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Opcional: piñóns ou sementes de cabaza para decorar
Como facelo
- Lixa o aguacate lonxitudinalmente, elimina o pozo e, usando unha culler, escoita a carne.
- Engadir a carne de aguacate, envellecemento e drenado de grao de bico, pasta de sésamo, allo pelado, zume de limón, auga, sal e pementa negra a un procesador de alimentos.
- Puree ata que estea completamente suave e axuste o sal e pimienta ao teu gusto.
- Mestura o eneldo fresco e o perejil picados. Arriba cun espolvoreo de piñones ou sementes de cabaza torradas, se o desexa.
- Servir como un chapuzón con pan de pita quente ou chips de pita tostada ou espallados en bocadillos. Almacena sobras no frigorífico nun pote ou bean empaquetado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 298 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |