O café de Nova Orleans (tamén coñecido como "Cafe Noir") ten un sabor distintivo de chocolate-caramelo, cor intenso escuro, consistencia espesa e contido de cafeína máis baixo que o habitual grazas ao seu ingrediente secreto, achicoria . A chicoria é unha sustancia similar ao café feita a partir das raíces secas e asadas dunha amarga herba perenne. Segundo os lugareños de Nova Orleans, é o que fai que o café de Nova Orleans vale a pena escribir sobre a súa casa.
O que necesitarás
- 4 culleres de sopa de café por chorrito (Non debe ser de gran calidade, un pouco de sal vai diminuír a amargura dos cafés máis baratos.
- 2 cucharadas de achicoria (A chicoria está dispoñible en moitas tendas de productos alimenticios. Algúns vendedores tamén venden mesturas previamente mezcladas de café e achicoria).
- Opcional: 1/4 cucharadita de sal
- 4 cuncas de auga filtrada
- Opcional: azucre a gusto
Como facelo
- Instala o teu cafeteira de goteo para que poidas engadir auga ao filtro de xeito manual. (Para a maioría dos fabricantes de café, isto significa que xirar a cesta de cervexa ao lado e colocar a pota por debaixo).
- Poña o café, a achicoria e a sal (opcional) nun filtro na cesta de cervexa.
- Poña a auga ferver.
- Engade auga suficiente para humedecer os chans e achicoria, e despois vexa preto de 1/2 cunca de auga no filtro.
- Agarde a que o auga gotee, e engade outro 1/2 cunca de auga. Repita ata que teñas as 4 cuncas.
- Serve de inmediato ou quente coa súa cafetera ata que estea listo para servir.
- (Opcional) Engade o azucre ao gusto.
- (Opcional) Se prefire café lechoso, pode verter a cantidade equivalente do café New Orleans e o leite escaldado no seu vaso para o Café au Lait tradicional de Nova Orleans ou só pode engadir a metade e media a gusto.