Os muffins son un elemento popular de panadería en América do Sur, aínda que non son exactamente un alimento tradicional latino. Estes muffins de maracujá teñen un toque de sabor de froita de pastagem e tamén unha doce de ananás dobrada na masa. Están cubertas cun descascado feito de noces de Brasil , avea e azucre moreno, e chuvioso cun esmalte de pasión.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de manteiga, suavizada
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de yogurt sen azucre, a temperatura ambiente
- 2 ovos, a temperatura ambiente
- 1 cunca de ananás enlatadas en conserva (ou outras piñas enlatadas, ben drenadas e picadas)
- Zume de 1 cal
- 4 froitos de pastagem (por preto de 3/4 cunca de pasta de pastagem), ou 3/4 cunca de pulpa de frita conxelada
- 3 cuncas de fariña
- 1 cucharada de po de cocción
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cunca de azucre marrón claro
- 1/4 cunca de avea cocida
- 1/4 cunca de noces finamente picados, tostados de Brasil
- 3 cucharadas de manteiga. un pouco suavizado
- 2 cuncas de azucre de confitería, tamizado
- 2 cucharadas de manteiga, fundidas e arrefriadas
- 4-5 cucharadas de pulpa de maracujá
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
Como facelo
- Precalentar o horno a 425 graos.
- Cortar as froitas da paixón á metade e raspar a polpa e as sementes nunha tixela segura de microondas.
- Pasta de froitas de pasas de microondas durante 30 segundos a 1 minuto, ata que quente.
- Pulse a polpa a través dunha palla fina de malla, mexendo e presionando a polpa e as sementes para extraer toda a polpa líquida. Descartar as sementes. Reserva 5 culleres de sopa do zume de maracujá para o esmalte.
- Nun mezclador de pé, manteiga de crema e azucre ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Batre os ovos, 3/4 cuncas de pulpa de pastagem, zume de limón, vainilla e iogur.
- Batre a harina, o po de cocción e a sal.
- Engade os ingredientes líquidos á manteiga / mestura de azucre, alternando cos ingredientes secos. Rematar cos ingredientes secos, doblegándoos a man. Dobre na piña (drenado e picado finamente). Non superar a mestura.
- Lata de muffin con papel. Encha 18 latas de muffin regulares (ou 10 xigantes) de tres cuartas partes do camiño cheo.
- Coloque as noces, a avea e o azucre mascavo picados nunha tixela. Engadir 3 cucharadas de manteiga. Mestura a manteiga na avea e as noces cos dedos, ata que estea ben mesturado e desmenuzado.
- Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de mestura de avea / noces sobre a parte superior de cada muffin.
- Ás magdalenas no rack central a 425 graos por 5 minutos. Baia o chan a 375-400 graos e cocede por 10 minutos máis.
- Comprobar se non. Os muffins deberían xurdir lixeiramente ao tocar. As magdalenas máis grandes poden necesitar de 5 a 8 minutos máis.
- Elimina os muffins e deixe arrefriar na tixola nun rack durante 5 minutos. Elimina os muffins do pan.
- Batre 4-5 culleres de sopa de zume de froitas, manteiga derretida e 1 cucharada de zume de limón no azucre en po. Engade un pouco de sal e 1/2 cucharadita de vainilla. Primeiro con máis zume ou auga se é necesario, ou engade máis azucre en po se o esmalte está demasiado ralentizado (o esmalte subirá un pouco mentres se arrefría).
- Esmalte de borracha encima de muffins. Se o esmalte se espese, intente recalentar durante uns segundos no microondas.