A dozura picante do chipotle pementa combina moi ben coas figueiras para dar un pouco de patada ao pan gravy que tamén ten sabor a cebola, o ajo eo tomiño. Non obstante, pode omitir o chipotle pepper se o desexa. Prepare todos os seus ingredientes con antelación. Isto vai xuntos rapidamente.
O que necesitarás
- 4 chuletas de lombo de porco desossadas (1 1/2 polgadas de espesor, aproximadamente 8 onzas cada unha)
- Algúns guións
- Sal Kosher
- Algúns guións negros
- pementa (recentemente moída)
- 1/4 cucharadita de chan
- chipotle chile peppers (ou a gusto, ver notas)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 2 dentes grandes
- allo (picado finamente)
- 1/2 cunca de viño tinto
- 1 cunca
- caldo de galiña
- 1 cucharadita fresca
- tomiño
- 1 cunca de higos frescos (picados)
Como facelo
Coloque cada chuleta de porco entre as follas de envoltura de plástico e libra ata un espesor de 1 polgada. Sazonar con sal, pementa e chipotle moído.
Quenta unha tixola pesada grande a lume medio e alto. Engade o aceite de oliva e remueve para cubrir a pota. Chuleta de lombo de porco marrón dourado a cada lado, xirando só unha vez. Elimina a unha bandeja e quenta.
Reduce a calor, engade cebola e salteada por 2 minutos. Engade o allo e salte un 1 minuto máis.
Despeje coidadosamente o viño tinto e mestúrase para esgotar a tixola, raspando as porcas douradas. Cociña 1 minuto, a continuación, engade caldo de galiña, tomiño e figos. Cocer a lume medio uns 10 minutos, mexendo a miúdo e masticando os higos ata que a salsa estea espesada.
Devolver os chuletas ao lombo ata a cacerola, xunto con calquera zume que se acumule no prato e cubrir os dous lados con salsa. Acimos por 2 minutos.
Servir chuletas de lomito con salsa de higo.
Notas: A chipotle pepper no chan está dispoñible no corredor de especias da maioría dos principais supermercados.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 692 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodio | 398 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 65 g |