O primeiro paso é aclarar os filetes. Asegúrese de usar un termómetro de lectura instantánea ou de sonda instantánea para evitar a sobrecalentación. Teña en conta que teño atado o filete cun anaco de cordel para forzalo a unha forma redonda.
Cociña os filetes a ambos os dous lados e aristas. Queres chegar a unha temperatura interna de 120 graos, pero teña coidado de non ir máis alto da temperatura , e despois tira o filete do lume. Cando finalmente está cocido terás que terminar cun filete perfectamente medio raro.
03 de 07
Fai os duxeles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Picar finamente os cogomelos nun procesador de alimentos e despois botalo nunha toalla de algodón.
2. Coloque a toalla e espremea a humidade que poida sobre o fregadero.
1. Desplegue unha folla de pastelería e coloque 2 ou 3 cucharadas de duxelas no centro. Nota: Dependendo do tamaño dos seus filetes, é posible que necesite desenrolar un pouco a masa para asegurarse de que sexa o suficientemente grande.
2. Coloque o filete encima dos duxeles. Asegúrese de eliminar o cordel neste punto, se atou os filetes.
05 de 07
Recortar a masa
Carne de vaca Wellington. Kevin D Weeks Recorte as catro esquinas da folla de pastelería (como viches no paso anterior). Teña en conta que deixei unha solapa nos ángulos da man dereita (e esquerda) das solapas inferiores e superiores. Estas aletas se dobran e selan as esquinas.
06 de 07
Enrole os filetes
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Primeiro, fai o lavado de ovos.
1. Dobre un colgajo encima, cepille o colgante oposto con lavado de ovo, dobráltelo e presione para selar.
2. Bordar cepillos de solapa inferior con lavado de ovo, doblegar a parte superior, envolver os bordos e premer para selar. Repita con solapa superior.
3. Agora debería ter un paquete completo, prema os bordos suavemente e arriba para protexer os selos.
4. Xire o paquete e, se o desexa, recortar algún tipo de pastelería e pegalo na parte superior do paquete con lavado de ovos. A continuación, cepille o paquete completo con lavado de ovos e asar.
07 de 07
Hornear á perfección ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Ás por 30 minutos e serve. Beef Wellington merece a súa reputación. É elegante e delicioso e pódese preparar por completo coa cocción final un día antes; perfecto para calquera ocasión especial.
Este tutorial foi editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas