O salmón ochazuke é un prato xaponés tradicional de arroz cocido ao vapor servido nunha pequena cunca de arroz, rematada con salmón á prancha e té. Esencialmente, ochazuke é unha sopa rústica xaponesa de arroz con té. Para obter información adicional sobre ochazuke, lea o artigo How to Make a Delicious Bowl of Ochazuke .
Dependendo dos gustos individuais, as adornos como as algas secas en rodajas (kizami nori), galletas de arroz diminutas en forma de bólas pequenas (ochazuke arare ou bubu arare), wasabi (rabanete picante picante) e verduras frescas ( mitsuba ), tsukemono (verduras en conserva) ou tsukudani (saborosos acompañamentos para o arroz como o algodón temperado, o marisco seco, etc) son usados para mellorar o sabor deste salmón ochazuke.
Aínda que os ingredientes para ochazuke só están limitados pola creatividade das preferencias do individuo, é moi común gozar de pequenos anacos de peixes sobrantes, ou calquera outro compoñente dunha comida xaponesa , de estilo ochazuke. Moitas veces, ochazuke é apreciado ao final dunha comida para terminar as últimas mordidas de arroz. Outras veces, goza cun segundo axudante de arroz, e como último prato habitual da comida.
O té xaponés que se usa para esta receita de ochazuke de salmón é o té verde, que ás veces se denomina sencha ou nihon-cha . Ochazuke é tradicionalmente disfrutado con este tés xaponés máis básico; No entanto, hai outros tipos de té xaponés que se poden usar con esta receita. Por exemplo, hoji-cha (té verde tostado), genmai-cha (té de arroz integral) ou calquera outra variedade de sencha. Normalmente, para ochazuke, os tés xaponeses son preferidos por tés negros, só porque o sabor é leve e non domina o prato.
En canto ao arroz, úsase habitualmente o arroz branco tradicional de grano corto xaponés (hakumai) . Non obstante, prefiro o arroz moreno de curto bruto ( genmai) , que tamén ten un delicioso sabor. Outros mesturan a cebada ( mugi ) no seu arroz branco ou marrón, o que tamén é bo en ochazuke. A elección é túa!
Para esta receita de ochazuke de salmón, o mellor momento para facer isto é despois de ter comido un salmón á prancha ou o salmón shiokoji . Deixar de lado unha pequena peza sobrante, ou cortar unha peza extra só para facer ochazuke máis tarde, e crear facilmente un delicioso prato de ochazuke.
Salmon ochazuke pode ser apreciado como unha comida para o almorzo, o xantar ou a cea, ou pode ser apreciado como un lanche durante o día ou tarde pola noite.
Nota: os tempos de cocción desta receita supoñen que xa se cociñaron o arroz e o salmón ou se atopan dispoñibles. Se estás cociñando o arroz e o salmón no canto de usar sobras, deixes 45 minutos por esta receita.
O que necesitarás
- 2/3 de cunca de arroz cocido a vapor
- 1/2 a 2/3 cunca de té negro xaponés (té verde), o suficiente para cubrir o arroz
- 1/4 cunca Pequenos anacos de salmón á prancha
- Kizami nori frito (algas finamente rebanadas), opcional
- Pequeno bubu arare ou ochazuke arare (puffs pequenos de cracker de arroz), opcional
- Mitsuba ao gusto (herba xaponesa) (cebola verde ou outros greens) opcional
- Wasabi ao gusto (picante picante xaponés), opcional
- 1 cucharada de Tsukemono (verduras en conserva) serven ao lado
Como facelo
- Coloca o arroz cocido nunha pequena cunca de arroz. Se usa o arroz restante, recalentar primeiro o arroz no microondas.
- Engade o salmón á prancha e as adornos desexados.
- Despeje o té verde fresco sobre o arroz, salmón e aderezos.