Esta receita de Crab Rangoon provén de Shirley Fong-Torres, que aprendeu a receita do seu pai, o xefe orixinal do restaurante Trader Vic. A súa empresa, Wok Wiz Walking Tours e Cooking Center, desenvolve unha serie moi popular de paseos gastronómicos e históricos en San Francisco durante todo o ano. Máis información sobre os próximos eventos aquí.
O que necesitarás
- 1/2 libra de carne de cangrexo cocido ou salmón afumado , ligeramente escamosa
- 1 cucharadita de cebola verde, picada fina
- Queixo de crema de 1/4 libras (a temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita de salsa de bisté
- 1/2 cucharadita de allo en po ou 2 dentes de allo picado
- 1 libra
- gañou ton
- envoltorios
- 1 ovo batido ou 2 claras de ovo
- 3 cuncas de aceite vexetal
Como facelo
- Combina carne de cangrexo ou salmón afumado, cebola verde, queixo crema, salsa de bisté e allo.
- Coloque 1/2 cucharadita de mestura no centro do envoltorio de ton gañado; dobra cuadrada para formar un triángulo. Pince lixeiramente o centro co ovo batido.
- Traia as esquinas opostas xuntas e presione suavemente, polo que o recheo será seguro. Poñer o aceite en wok e quentar a 375 graos para fritir.
- Ferva unha cangrexa ou salpicadura de salmón e axusta o chan abaixo se é necesario. Fritir resto de puffs ata delicadamente marrón, menos de dous minutos. Servir quente.