Como conservar a masa de pan de levedura fresca

Non hai nada coma comer un pan caluroso e recién horneado de pan. Normalmente, para gozar dun pan directamente do forno, cómpre comezar a masa máis cedo do día. Non obstante, se ten masa de pan casera no conxelador, ten sorte. Facer masa de pan con antelación e conxelalo para o seu uso posterior aforra tempo e espazo no conxelador: unha bola de masa ten menos espazo que un pan cocido.

Para facer algúns lotes de masa de pan, baséelos en panes e conxélelos sempre que queiras pan fresco.

Tamén pode considerar dar panes de masa conxelada como agasallos para familiares e amigos que tamén aman pan recién horneado, pero non poden nin aprehenden preparar a masa por si mesmos.

Como conservar a masa de pan de levedura fresca

Afortunadamente, non necesita ningún material especial para conxelar a masa de pan. Simplemente recolle a masa, as cacerolas que o fará cociñar e algunhas envolturas de plástico. Ao facer a masa, asegúrese de mesturar o pan segundo as instrucións da receita, pero asegúrese de engadir o dobre de levadura. Isto é para compensar a fermentación que morrerá no proceso de conxelación. Ademais, quere asegurarse de que use só leveduras secas activas, sen levadura de acción rápida.

Despois de facer a masa de pan, quererá seguir seis pasos para prepararse para conxelar:

1. Deixar o pan atravesar o seu primeiro ascenso, xa que a maioría dos pan de fermentos pasan por dous levantamientos. Permitir que o pan se eleve nun recipiente engrasado segundo as instrucións da receita.

1. Despois do primeiro ascenso, trocear a masa e amasar. A continuación, forme a masa de pan en pan ou nun único pans.
2. Coloque o pan (ou pans) nunha tixola de pan engrasado e cubra cunha envoltura de plástico untada para evitar que se frega. Isto tamén permite que os panes de masa teñan a forma cando estean conxelados.
3. Coloque as tixolas de pan no conxelador e deixe conxelar a masa durante aproximadamente 10 horas.

1. Despois de 10 horas, elimine a masa de pan das cuncas. A continuación, envólvea envoltura de plástico e colócaa nun saco de conxelación plástico resellable.
2. Data a bolsa (s) dos panes de masa e colóquea inmediatamente no conxelador. A súa masa pódese conxelar por ata catro semanas.

Usando masa de pan conxelado

Porque a masa pasou por un só aumento, aínda ten que pasar polo segundo. Así, non coloque un pan conxelado de masa de pan directamente no forno. Planifique unha noite por diante para o segundo ascenso: é mellor que ter que pasar un día enteiro facendo masa de pan.

Para usar pans de masa conxelados, elimine un pan do congelador a noite antes de que o quede cocido. Manteña o pan envolto no plástico, e deixe que se descongele durante a noite no frigorífico. Unha vez que a masa se descongelou, colócaa nunha tixola de pan engrasada, cubra e déixaa subir. Ás o pan á temperatura e ao longo do tempo que se describe na receita.

Pez de levadura congelante e masa de pizza

É imperativo que o pan de pita e a masa de pizza feitas de léveda transcorre polo menos nun aumento antes de conxelar. Engadir un pouco de levadura extra antes de conxelar. Pode manter o pan de levadura de pita e pizza durante seis meses a un ano sempre que estea ben envuelto. Pode ter que cortar pedazos da masa en porcións máis pequenas, especialmente se está a mercar un levedor de panadería que vén nun gran bloque.

Basta con envolver cada sección nunha película firme e firme antes de conxelar. A masa durará o mellor se pon o seu conxelador a -10 graos (en comparación cos 0 graos habituais).

Cando estea listo para usar a masa, primeiro colócase a segunda subida e engade outra cucharadita de levadura para axudala a subir mellor. Entón, pode simplemente deixala caer nunha xerra, engadir unha cantidade adecuada de auga morna con azucre e deixala escorregar. Asegúrese de cociñalo no segundo ascenso como normal no forno. Non descongelar a masa de pan nun forno microondas, xa que a levadura pode ser fácilmente asasinada.

Os pros e contras

A gran cousa sobre o pan de conxelación é que podes preparar as comidas con antelación para que a cocción sexa máis rápida e sinxela, podes preparar a masa aos teus amigos e podes aforrar espazo no teu frigorífico. O pan permanece comestible no seu conxelador por moito tempo, convenientemente.

É unha opción mellor que a refrigeración, xa que a textura da masa cambia. Mentres o pan acabado de cociñar pode ser delicioso, leva moito tempo e preparación. Ademais, mantelo no mostrador envolto como un método de almacenamento non sempre é unha gran decisión, xa que o vapor de auga pode escapar fácilmente, permitindo que o pan se poida empolvar. Por suposto, non envolve-lo en absoluto pode permitir que o pan se agote rápido e rápido.