Katsudon é un prato popular de prato xaponés que consiste en tonkatsu (carne de porco frita empanada) e ovos cocidos nun caldo doce e salgado e colocado sobre o arroz. Katsu ou chuleta en xaponés refírese a carne que foi golpeada fina antes de ser cocida. Don ou donburi identifícalo como un prato. O Katsudon é abundante en comparación con outros donburi pero o sabor é tan bo que non lle importarán as calorías extra do aceite empregado na fritada tonkatsu. En realidade, é posible que non notes o sabor gordo frito en absoluto por mor do saboroso caldo.
Na cultura xaponesa, o katsudon é considerado alimento da alma, o símbolo dun saboroso medio cálido que pode derreter ata a parte máis fría do seu corazón.
Katsudon é un prato típico de xantar en Xapón e está dispoñible en moitos restaurantes casuais, como tendas de macarrão, pequenos restaurantes de canto e tendas Bento. Para aqueles de nós fóra de Xapón, aquí hai unha receita sinxela para facer este prato satisfactorio na casa.
Preparar a katsudon leva un pouco de traballo porque o tonkatsu ten que estar preparado primeiro e, polo tanto, non se pode cociñar todo nun só pane. Non obstante, non é tan difícil como podes pensar.
O que necesitarás
- 4 cuncas
- Arroz cocido xaponés
- 2 chuletas de porco descascadas e talladas de centro, cun espesor de ata un centímetro
- sal e pementa
- fariña, para espolvoreo
- 1 cunca de panko
- aceite, para fritir
- 1 cebola cortada fina
- 1 1/4 cunca de sopa de sopa de dashi
- 1/3 cunca
- salsa de soia
- 2 culleres de sopa. Mirin
- 1 cda. azucre
Como facelo
- Condimenta as chuletas de porco batidas con sal e pementa, e po con luz, mesmo revestimento de fariña. Nunha tigela superficial, bate 1 ovo. Poña o panko noutro prato pouco profundo.
- Engade unha fina capa de aceite ata unha tixola ou unha tixola de ferro fundido a lume medio. O aceite está listo cando xoga un panko breadcrumb no aceite e chispea. Suba a carne de porco no ovo ao abrigo.
- Transfira a carne de porco cara ao panko e preséntea uniformemente na carne para obter un bo revestimento.
Coloque con cuidado as costeletas de porco no aceite quente e cociña por 5 a 6 minutos nun lado, ata marrón dourado. Voltea e cociña ao outro lado por outros 5 a 6 minutos.
- Escorrer nun prato forrado cunha toalla de papel.
- Slice your tonkatsu en anacos.
- Poñer a sopa de dashi nunha tixola e cociña a lume medio.
- Engade a salsa de soia, mirina e azucre á sopa e ferva. Deixar o lume.
- Para cociñar 1 porción de katsudon, coloque unha cuarta parte da sopa nunha tixola pequena.
- Engade un cuarto de rodajas de cebola na sopa e cociña por uns minutos a lume medio.
- Engade 1 porción de pezas tonkatsu á tixola e ferva a lume baixo por uns minutos.
- Batre un ovo nunha tigela.
- Poña a sopa a ebulición a lume medio, despois vexa o ovo sobre tonkatsu e cebola.
- Xire a calor ata abaixo e coloque unha tapa.
- Apague o lume.
- Servir 1 porción de arroz cocido no vapor nunha tixela de arroz grande, a continuación, coloque o Tonkatsu xulgado sobre o arroz. Repita o proceso.