Consellos para usar unha grella a gas

A gralla, como a maioría das formas de cociñar, é máis arte que ciencia. Hai algunhas regras básicas, pero despois diso, é a túa habilidade e estilo que che fará un excelente (ou non tan grande) asador. Algunhas suxestións simples axudarán a evitar problemas de grella común. Segue esta guía e aprenda a evitar erros.

• 01 de 10

  Manteña o teu limpo parrilla

  Manter unha parrilla limpa reducirá as posibilidades de flare-ups e fume incesante, que vai queimar a parte exterior dos alimentos e darlle un mal sabor. Moita xente simplemente converte a grella en alta por 10 a 15 minutos para deixar que a calor queima a graxa ou seque os residuos das grellas. Moita graxa quítese durante unha temperatura alta "limpa", pero non todo. Usar unha xesta da parrilla axudará a eliminar a comida pegada, pero tamén empuxa os escombros na grella.

  Os alimentos que caen na grella, os depósitos de cinzas e outros grosos permanecen dentro da grella ata unha limpeza. Elimina as reixas e as tapas do queimador polo menos dúas veces ao ano para limpar completamente a grella. (Se grilla con frecuencia, faino con máis frecuencia.) Despois dunha limpeza profunda, probabelmente notarás unha diferenza na forma na que se realiza a túa parrilla.

• 02 de 10

  Flare-Ups Control

  Hai dúas regras importantes que debes ter en conta cando se trata de disparar: loitar contra un incendio cando queres poñelas e controlar o lume cando queres usalo. Os flare-ups son froito dun lume de cocción e deben ser controlados e non combatidos.

  Sempre intente manter unha porción da súa parrilla en branco para que poida mover o alimento se se produce un flare-up. Cando teña unha flare-up, move a comida lonxe e deixe que o flare-up queima coa tapa da grella. Se o lume se espalla, retire todo o alimento da grella e deixe que o lume queque a graxa o máis rápido posible.

  Se o lume sae fóra de control, retire a comida da grella e apague os queimadores eo gas. Deixar a tapa aberta e deixar que o lume morra por si só.

• 03 de 10

  Calor e azucre

  A galiña de galiña barbacoa con salsa ou costelas revestidas cun sabor de froitas adoitan ser un favorito de cocción. O azucre se queca facilmente, polo que existe un risco de queimar ou enxurrar alimentos con salsas ou froitas que conteñan azucre. Manteña a temperatura da grella por debaixo de 265 F (130 C) para evitar a cicatrización. Isto é similar ao estilo "baixo e lento" do churrasco, que pode levar moito máis tempo para cociñar, pero case garantirá un resultado exitoso.

• 04 de 10

  Assist Your Grill

  Entón comezan moitas historias sobre a queima de comida na parrilla: "Acabo de entrar ..." Se se comproba a partitura do xogo, mesturando un prato lateral ou só afastando a súa familia ou amigos, a pouca distancia da parrilla hai bastante tempo para saír do control e queimar a comida.

  As graxas exitosas significa prestar atención á parrilla. Isto é particularmente certo para hamburguesas, chuletas e filetes, que normalmente se cociñan a unha temperatura quente moi rapidamente. Realiza todos os preparativos antes de que a comida chegue á parrilla e mire o que está a asar.

• 05 de 10

  Teña moito combustible

  ¿Algún vez te estás quedando sen gasolina durante a grella? Aínda peor, ¿había un grupo de hambrientos invitados á cea? É unha gran dor deixar a casa para recargar un tanque de propano a medianoite. Manteña combustible extra na man e nunca terás que preocuparte de quedar sen gasolina.

• 06 de 10

  Seguridade alimentaria

  As graxas con éxito significa cociñar a sal gorda; Practica a seguridade alimentaria con todo o que cociñas. Utiliza diferentes pratos para traer carne crúa á grella e servir a carne cocida. Cociña as proteínas a unha temperatura segura e considere usar un termómetro de carne para probar as temperaturas. Manteña a área de cocción limpa e desinfectada para evitar calquera contaminación cruzada.

• 07 de 10

  Cociña á temperatura correcta

  A pesar de que a súa grella vai a alta, iso non significa que todo ten que ser cociñado a esa temperatura. Os cortes finos de cordeiro, carne de porco ou carne ( incluíndo hamburguesas ) deben ser cociñados quente e rápido. Artigos máis delicados como peixe, verduras e polo son mellor cociñados no medio. Hai que cociñar as rostidas, as galiñas enteiras e os grosos e grandes cortes de carne a temperaturas máis baixas, indirectamente (significando xunto ao calor, non por riba dela). Siga estas pautas para calquer alimento que cociñe e sexa paciente cos tempos de cocción, que serán máis longos a temperaturas máis baixas.

• 08 de 10

  Segredos de Searing

  Searing é un dos segredos do sabor grande e á prancha. Mentres non bloquea os zumes, carameliza os bordos das carnes, facendo unha superficie sabrosa e crujiente. Este proceso funciona con case calquera corte de carne, cordeiro ou porco.

  Para sentar, comece cunha grella tan quente como vai. Poña a carne e agarde 1 minuto. Voltear a comida e reducir a calor. A alta temperatura caramelizará a superficie da carne. Unha vez feito isto, baixa o lume ou move a carne a un lugar máis frío na grella e continúe cociñando ata que se faga.

• 09 de 10

  Grilla Indirecta

  A grella indirecta é o segredo da versatilidade coa súa parrilla. Aínda que o calor directo é excelente para cociñar quente e rápido, a parrilla indirecta permítelle grella de pollos enteiros e asados ​​grandes, e ata asar pan. Simplemente desactive os queimadores que se senten directamente debaixo do que está a cociñar e manteña os queimadores circundantes.

  Cunha gran parrilla con varias queimaduras, isto pode significar que os queimadores esquerda e dereita estean activados mentres os queimadores intermedios estean desactivados. Outra opción é manter un lado mentres outro está apagado. As carnes poden ser asadas primeiro por calor directo, e logo se mudarán a calor indirecto para asar lentamente. Pode cociñar carnes húmidas e temperadas a temperaturas máis baixas sen queimar os exteriores.

• 10 de 10

  Manter a túa parrilla

  Realizar un mantemento regular na túa parrilla manterá o funcionamento mellor e máis. Comezar cunha boa limpeza da parrilla e continuar a unha inspección completa de todas as partes internas. Comprobe os queimadores para asegurarse de que os portos (buratos onde saen as chamas) non estean obstruídos. Se o son, use un filtro de fíos ou tubos finos para limpar calquera obstáculo. Os portos bloqueados causan chama desigual e poden provocar que fallen os queimadores. Comprobe os ignicións para asegurarse de que hai unha boa chispa e as luces da grella correctamente.