Pregunta: ¿Como farei de forma indirecta nunha parrilla de carbón?
Resposta: A grella indirecta permítelle asar os alimentos máis lentamente que asar directamente. De forma indirecta á parrilla nun parrilla de carbón vexetal, iluminando as brasas suficientes para cubrir a metade da graxa de carbón con dúas capas de carbón. Unha vez que son brancos e cenicientais deposítanos nun lado facendo espazo suficiente para que a comida que vai a reixa poida sentarse na grella de cocción sen carbóns directamente debaixo dela.
Idealmente debe haber polo menos unha polgada entre o alimento e as brasas se hai que mirar directamente na súa parrilla. Durante a grella necesitarás rotar a comida para que poida cociñar de xeito uniforme. Con toda a calor dun lado, a parte do alimento máis próximo ao lume cocerase máis rápido.
Para resolver o problema de calefacción desigual, pode depositar as brasas aos dous lados da grella e poñer a comida no medio. Isto aumenta a calor e crea un ambiente mellor para cociñar. O único problema con este método é se está a freir a baixa temperatura, os brasóns dun lado poderían saír. Úsase só o método de dous incendios. Está a punto de asar a temperaturas superiores a 300 graos F. Para seguir un paso máis, proba o deseño do anel de lume. Unha vez que as brasas están queimando os bancos ao redor do borde exterior da grella de carbón e colócanse a comida no centro. Do mesmo xeito que antes, asegúrese de que hai moito espazo no medio para manter a comida fóra do calor directo.
A parrilla indirecta é a mellor forma de obter cortes grandes de grosos de carne ou de aves enteiras á prancha correctamente sen queimar a parte externa da carne. Entón, se ten un asado ou unha galiña enteira que quere cortar, esta é a forma de facelo.