O pastrami de Turquía é unha alternativa moi baixa á carne de vaca pastrami e ten un sabor tan bo. Este método é máis sinxelo que facer o seu propio pastrami de carne .
O que necesitarás
- 2 1/2 libras de peito de pavo
- 1 cuarto de auga
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1/2 cunca de sal (kosher)
- 1 cucharada
- bagas de zimbro seco
- 1/4 cunca de pementa negra (groseiramente molida)
- 1 cucharada de grans de pementa negros (enteiros)
- 6 dentes de allo (esmagado)
- 2 cucharaditas de tomiño
- 1 cucharadita de dentes enteiros
- 3 follas de loureiro
Como facelo
1. Nunha cacerola combínanse auga, azucre mascavo e sal. Poña a ferver, mexendo ata que a sal e o azucre sexan disoltos. Retire a partir da calor e mestura a 1 cucharada (15 ml) de grans de pementón negros enteiros, tomiño, follas de loureiro, cravo e allo. Deixar arrefriar. Poñer o peito de pavo nun recipiente non reactivo e verter a mestura arrefriada encima. Asegúrese de que o peito de pavo estea completamente cuberto.
Cubra e refrigera durante 48 horas.
2. Prepare ao fumador por un fume a uns 220 graos F / 105 graos centígrados durante 2 1/2 horas. Combina bagas de zimbro e pementa negra molida. Elimina o peito de pavo a partir de mestura de salmoira e lave con auga fría. Pat secar con toallas de papel e cubra con xemelva Berry-black pepper rub. Asegúrese de presionar o esfregue na superficie do pavo. Coloque o peito de pavo no fumador, descende a pel e fome por 2 a 2 1/2 horas, ou ata que alcance unha temperatura interna de 165 graos F / 75 graos centígrados.
3. Elimina do fumador e deixa arrefriar. O pavo pastrami seguirá gañando sabor canto máis lle deixes descansar. Pode envolvelo firmemente e refrixerar ata 1 semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 69 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 2.004 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |