Pregunta: Que é o café grego?
Un amigo meu visitou recentemente a Grecia e estivo sobre o "Café grego" que serviron en todos os cafés. El dixo que era unha especie de delicadeza local e que nunca probou nada como isto de volta a casa. ¿Que é o café grego? ¿Como podo facelo?
Resposta: o café grego é basicamente o mesmo que o café turco. Do mesmo xeito que o "café armenio" de Armenia, o "café chipriota" en Chipre, o serbio "Café Doméstico" eo "Café Bosnio" en Bosníaca e Herzegovina, o término "Café grego" é o xeito de afirmar que algo forma parte de Grecia. da súa cultura, a pesar de que Turquía (que, xunto con outras áreas dos Balcáns, o Cáucaso, Oriente Medio e África do Norte, afirma ser a orixe da bebida) a miúdo tiña relacións políticas con estas nacións.
(Por exemplo, Turquía invadiu Chipre en 1974, esforzando as relacións entre Grecia e Turquía e provocando o cambio de nome do "Café Turco" ao "Café grego".
Do mesmo xeito que o café turco, o café grego está feito cun brindis de café (ás veces chamado "grind turco") que se ferva nun pote alto e estreito coñecido como briki , cezve ou ibrik . O café grego é servido con chans no vaso (moitas veces un vaso de demitasse ), e os chans permítenos conformarse a medida que o café lentamente sábese. O ritmo relaxado de beber café grego fai que sexa ideal para as reunións sociais, polo que non é raro que a xente converse sobre o café grego nunha cafetería local (un café grego para homes e mulleres) ou kafeneio (unha casa de café grega para homes), e café grego é frecuentemente servido para visitantes e invitados en casas gregas. Un estudo demostrou que o típico descanso de café grego durou máis de 90 minutos: tempo suficiente para chatear, pegar, chismes ...
e deixe os asentos.
Hai catro estilos principais de café grego :
- Sen sucidio ou sketos (pronunciado SKEH-tohss)
- Un pouco doce, ou metrios (pronunciado MEHT-ree-ohss)
- Doce ou glykos (pronunciado ghlee-KOHSS)
- Moi doce ou variado glykos (pronunciado vah-REE ghlee-KOHSS)
Outra variación sobre o café grego é o café doce ou o glykys vrastos (pronunciado ghlee-KEE-vrah-stohss), pero esta bebida é cocida máis dunha vez, e falta a súa escuma, que é unha das tres partes principais do grego Café :
- Os chans / escanos, que se instalan no fondo do vaso
- O café líquido, que é forte e espeso
- A escuma (ou kaïmaki, pronunciada kaee-MAH-kee), que debería ser rica
O café grego adoita servirse cun vaso de auga fría (do mesmo xeito que o café que se serve son as cafeterías checas) e ás veces serve con doces (como as cookies). Tradicionalmente serve de negro, aínda que algúns mozos prefiren encargar un café grego "dobre" e engadir o leite ao gusto.
Podes aprender a facer o teu propio Café grego con este excelente tutorial fotográfico sobre como facer café grego .
Se estás interesado en coñecer outro estilo de café popular en Grecia, o Frappe , confía estas receitas de video para Espresso Frappes e Cherry Frappes.