Se lle gusta o seu prato no lado picante, esta receita é para ti. Non obstante, podes axustar o Cayena para axeitado ao teu gusto. Utiliza as sabrosas puntas do peito para potenciar un pote de feixón. Absolutamente delicioso!
O que necesitarás
- 8-10 lbs./3.6-4.5 kg de carne (leite)
- Para o Rubio:
- 1/3 cunca / 80 ml. paprika
- 1/4 cunca / 60 ml. pementa negra
- 1/4 cunca / 60 ml. azucre moreno
- 3 culleres de sopa / 45 ml. sal
- 3 culleres de sopa / 45 ml. po de chile
- 2 culleres de sopa / 30 ml. po de ajo
- 2 culleres de sopa / 30 ml. cebola en po
- 1 cucharada / 15 ml. cayenne (use menos se o prefire)
Como facelo
1. Precalienta o fumador e engade chip de madeira da túa elección. Limpar e secar o pano. Combina os ingredientes de froita e aplíquelo ao peito.
2. Coloque o pano no fumador durante 8 a 10 horas. Manteña a temperatura do fumador a uns 225 graos F / 110 graos C. Para aumentar a ternura, tome o puxão do fumador, enrolle a folla de aluminio e coloque no forno a 180 a 200 graos F / 80 a 95 graos C para os dous últimos horas.
Normalmente, despois de 8 a 10 horas unha porción de carne absorberá tanto fume como pode e un fume adicional pode dar un sabor amargo.
3. Saia o peito da calor e deixa sentar durante 20 minutos antes de cortar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1170 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 2.443 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 137 g |