O asado suaviza o sabor intenso dos chiles, provocando a súa bondade terrosa e humeante.
Asar chiles ata que as peles son ampollas e negro tamén fai tirando as súas peles tan fácil como pelar un anaco de folla de lata.
O método aquí usa unha chama aberta desde unha estufa de gas ou unha parrilla. Tamén podes asar chiles e pementos baixo un churrasco. Vexa How to Roast Peppers Under a Broiler para detalles específicos.
Use chiles frescos e firmes para asar. Escoller chiles con peles lisas e incontrolables fará aínda máis asado e pelado.
Teña en conta que este método funciona para calquera tipo de pementa, de jalapeños a campás, vexa Tipos de chiles frescos para máis información.
02 de 07
Lugar Chiles Over Flame
Chiles na parrilla. Molly Watson
Organice os chiles sobre os elementos nunha cociña de gas, nunha grella, nunha plancha quente ou baixo un churrasco (consulte Como pimentar asadas baixo un broiler para obter indicacións específicas para o asado a queixo).
03 de 07
Xira Chiles a Blacken Evenly
Asado Chiles. Molly Watson
Cociña, volvéndose a asar de xeito uniforme, ata que a pel estropee e enmudeza a maior cantidade de chiles posible.
Se tes moitos chiles, isto pode ser facilmente feito en lotes.
04 de 07
Rest & Steam Chiles
Chiles incendios. Molly Watson
Deixe os chiles sentados polo menos 15 minutos ou ata que sexan o suficientemente fríos como para manipular. Isto permite que os chiles se arrefríen para que non se queimadas despoxándolos, dá máis tempo á pel e á pel para afacerse á idea de separalos e facilítalles a pelar.
Se queres suavizar aínda máis, transfúntalos a un recipiente grande e cobre cunha tapa de pote, folla de aluminio ou plástico para estes 15 minutos.
Teña en conta que a parte de descanso é a clave aquí. Non é preciso cubrir e vapor os chiles, sempre que permita que os chiles se senten e se arrefríen durante uns 15 minutos, serán fáciles de pelar. O recubrimento e o vapor continuará cociñando e suavizando os chiles.
05 de 07
Peel Chiles
Chile asado a lume pelado. Molly Watson Traballar cun chile por vez, pelar e descartar a pel ennegrecida. As peles deben saír con moita facilidade. Algunhas persoas quere usar unha toalla de papel para esfregar a pel en vez das súas mans. Para eliminar a pel rapidamente e desfacerse de todos os bits ennegrecidos, pode frotar a pel con auga fría.
06 de 07
Eliminar Stem & Seeds
Peeled Green Chile. Molly Watson
Use os dedos para abrir o chile asado, tirar e descartar a punta e as sementes.
Podes lavar o chile pelado con auga fresca para eliminar calquera pouco de casca ou sementes.
07 de 07
Chiles asados
Chiles asados e pelados. Molly Watson
Os chiles asados e pelados xa están listos para cortar e usar en receitas. Algúns favoritos inclúen:
Se tes máis do que podes usar de inmediato, coloca-los en bolsas de plástico reselecables e conxélelos. Manteranse durante polo menos seis meses ou ata un ano se tes un xeladeiro independente.