Calquera que teña unha ameixa sabe moito para ser verdade: nunca tes só algunhas ameixas maduras.
Algunhas froitas maduran suavemente, con froitos individuais que maduran ao seu ritmo. Non tanto con árbores de ameixa . Todas as froitas nunha ameixa adoitan estar maduras todas na mesma instancia, e adoita ser moito máis que calquera persoa (ou familia) que pode usar de novo.
De lonxe o xeito máis sinxelo de tratar o glut -aínda que dando parte da colleita fóra das persoas sen árbores de ameixa- é conxelar ameixas maduras.
A conxelación permítelle conservar o sabor fresco das ameixas maduras durante o ano e a conxelación tamén é unha boa forma de deixar de lado as ciruelas maduras cando ten máis tempo. Teña en conta que este mesmo método funciona para conxelar albaricoques, plumas, pexegos e nectarinas.
Para conxelar ameixas:
- Reduzca e foca con todo, moitas ameixas que queres conxelar. Peelas, se che gusta.
- Cortar as ameixas en cuñas ou se pensas que quereras usalo máis tarde (as lonjas ou os cubos son boas, ou podes deixalos como metades, se queres).
- Coloque as ameixas peladas e cortadas sobre as follas de cocción nunha soa capa.
- Coloque as bandexas nun conxelador ata que as ameixas estean conxeladas; isto levarase desde as varias horas ata a noite dependendo do seu conxelador e de que espesas son as pezas de ameixa.
- Transfire as ameixas conxeladas a bolsas plásticas reselegables ou a outros contedores herméticos. Mantéñase conxelado ata que estea listo para usar - ata seis meses.
Que facer con ameixas conxeladas:
- Utilízaos en produtos horneados como este Plum Tart ou estes Dumplings de Plum . Se usas ameixas conxeladas para facer mermeladas ou cociñes nunha torta, non hai necesidade de descongelar as ameixas primeiro, só tes que comezar a cociñar coas ameixas conxeladas.
- As ameixas de conxelación permítenos fixalos e convertelos en marmelada (ou chutney ) cando o clima arrefriouse e ten tempo para recordar o pote.
- Use pedazos ou cuñas de ameixa conxelada como "cubitos de xeo" en té xeado, limonada ou calquera outra bebida que poida usar un éxito de dozura plummy.
- Cuñas pop de ameixas conxeladas nunha batidora para facer batidos.
Canto tempo duran as ameixas conxeladas?
As ameixas conxeladas manterán uns 6 meses nun conxelador adxunto a unha neveira e ata un ano nun conxelador autónomo. Máis tempo comezará a degradar a calidade das ameixas, pero non é necesariamente perigosa. Se atopas unhas ameixas que estiveron alí un pouco máis do que é ideal, convérteas en mermelada (¡a textura non importa!).