A conxelación facilita a eliminación do tronco
Os elderberas roxas escuras ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) son un ingrediente fantástico para os produtos horneados, marmelada, panqueques e viño caseiro. Podes incluso facer un excelente vinagre de froitas con eles. Son tamén unha herba medicinal anti-viral, tomada tanto como un xarope ou unha tintura.
Pero, como a maioría das froitas, non duran moito na heladera ou no mostrador. Se tes unha gran cantidade de elderberries, a conxelación é unha boa forma de preservalos para o seu uso futuro (ou almacenalos ata que teñas suficiente para unha receita).
Tamén é mellor para conxelar as persoas maiores antes de intentar eliminar-las, mesmo se planea usalos de inmediato, xa que facilita moito o proceso.
Como conxelar a Elderberries
Antes de colocar as froitas no conxelador, debes seguir algúns pasos. En primeiro lugar, escoita os racimos de saúco de todos os arbustos, mentres aínda están unidos aos seus tallos principais. A continuación, enxágüe baixo a auga para eliminar calquera insecto ou escombros. Sepéralas nun prato para que seque por uns minutos e, a continuación, simplemente coloque os racimos de saúco enteiros en bolsas de conxelación ou recipientes. Asegúrese de empacalas sen necesidade de esmagar calquera froita. Sellar a bolsa firmemente e conxelar.
Conxelación para facilitar o proceso de desconfianza
As flores e as froitas son as únicas partes comestibles do arbusto de cebola, as follas, as ramas, as raíces e as puntas son tóxicas. Polo tanto, antes de usar as bagas, debes eliminar-los das súas puntas. É complicado sacar as froitas suculentas das tigas sen esmagarlas, pero unha vez que están conxeladas, podes tirarlas dos talos con bastante facilidade.
Se desvías ás persoas maiores o mesmo día que conxelarlas, repórlasas nunha folla de galletas e conxelas, descubertas durante unha ou dúas horas. Unha vez que estean conxelados sólidos, son moi fáciles de eliminar dos tallos a man. Descartar os tallos non comestibles e proceder coa receita utilizando as bagas.
Se non está a usar as bagas de inmediato, transfire as papilas desheredadas a bolsas conxeladas ou recipientes; selar ben e regresalos ao congelador.
Traballando cun gran grupo
Se estás traballando cun gran volume de elderberries, podes ver que comezan a descongelar máis rápido do que podes desfacernos. Para evitar isto, simplemente traballa en lotes menores, só levando uns poucos dos clusters de saúco aínda en branco fóra do conxelador á vez.
Cando traballas con elderberries nunha gran cantidade, tamén é útil devolver rapidamente ás heladeras xamais conxeladas ao congelador. Se xa se descongelaron cando os refreite, o resultado será un gran ladrillo sólido de froitas. Se aínda están conxelados, as elderberries individuais quedarán soltas nos seus envases ou maletas. Isto fai que sexa máis fácil sacar o que precisa cando estea listo para usalos nunha receita.