Moutabel é unha versión mellorada de baba ghannouj. Non só é fácil de facer, é aínda mellor o día seguinte.
¿Que é Baba ghannouj?
Baba ghannouj é un mergullo popular feito de berinjela e tahini . Ten unha textura suave e cremosa e un sabor lixeiramente afumado. Tradúcese tradicionalmente con pan de pita (tostado ou fresco), pero moitas persoas gustanlle como chip chip ou patacas fritas.
O uso de berinjela en alimentos de Oriente Medio?
Th berinjela é un ingrediente popular na cociña de Oriente Medio. Tamén chamado albergínia ou patatina nalgúns países, a berinjela é unha verdura versátil. Ben, de feito, a berinjela é tecnicamente unha froita, pero como o tomate, chámase vexetal.
Na cociña de Oriente Medio, atoparás berinjelas que están recheas, fritas, en ensaladas, sopas e moitos outros deliciosos pratos.
Porque a berinjela é amarga, despois de cortar a berinjela, mergullo a berinjela en auga salgada. Enxágüe con auga fría e seque. Isto eliminará gran parte do sabor amargo.
A pel e a carne de berinjela é extremadamente absorbente para o aceite e outros ingredientes. Esta marca é perfecta para o recheo ou en salsas, sopas e cazuelas.
Consellos para mercar berinjela
Cando compras no mercado para berinjela, elixe a berenxena que:
- Non ten manchas marróns na pel ou na hasta.
- Ten un vástago verde libre de molde.
- Ten unha pel brillante e suave sen contusións ou imperfeccións.
- Ten unha pel que é resistente e retorna cando aplica unha presión suave.
- É pesado polo tamaño da berenjena.
O que necesitarás
- 3 berinjelas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 cunca de pasta de tahini
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal grosa
- 1 / 2-1 / 4 cucharadita de pementa segundo o gusto
- 1-3 pementa de chile verde (dependendo do gusto)
Como facelo
Precalienta o horno a 400 graos. Poñer a berenxena nunha tixola de engraxamento lixeiro. Asado durante 30 minutos, ou ata que a berenjena estea tierna. Unha vez asados, retirar do forno e deixar arrefriar.
Unha vez que as berenxenas se arrefriaron, pelar as peles. Deberían saír bastante fácil. Se estás tendo un tempo difícil, só baga a berinjela da pel cunha culler. Deixar de lado.
Nun procesador de alimentos, combina e combina tahini , allo e pemento.
Engade a berinjela e mestura ben. Engadir en aceite de oliva .
Elimina do procesador de alimentos e colócase na tixela. Mesturar o zume de limón e espolvorear con sal e pementa.
Servir inmediatamente ou almacenar na heladera por ata tres días.
Artigos relacionados:
- Como gardar berinjela no frigorífico ou no congelador
- 48 deliciosas receitas e suxestións de berinjela meridional
- Como asar a berinjela na parrilla
- Vexa como alimente a berinjela así que conserva a súa forma cando está cocido
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 142 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |