Ao darse un pouco de carne de porco , é menos importante (ao meu xuízo) conseguir todos os lados dos cubos de carne avermellados que o que se trata de obter un par de caras ben caramelizadas.
Se non tivese tempo de marear a carne en absoluto, aínda así terminaría con un cocido de carne saborosa, pero tanto como se trata dunha dor na parte traseira, vale a pena, creo.
Este cocido de carne ten sabor e riqueza a partir de cervexa, caldo de carne e salsa de churrasco, que é un condimento familiar favorito. A receita inspirouse nunha receita para as costelas curtas de churrasco da cervexa de Sapporo e esa é a cervexa que usei nesta receita. Se non tes unha cociña lenta, tamén podes cocer a lume a lume moi baixo durante 5 ou 6 horas para obter os mesmos resultados.
Os parsnips parecen zanahorias claras de cor beige cun fondo máis amplo preto da raíz. Teñen unha marabillosa noz e sabor doce. Busca uns parsnips lisos e duros sen xerminar. Tamén podes usar zanahorias ou patacas ou outras vexetais de raíz como o kohlrabi ou a rutabaga ou a combinación dun grupo deles neste estofado.
O que necesitarás
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- 1 cucharadita de allo en po
- 2 cucharaditas de aceite de oliva ou vexetais
- 3 libras carne de cocido de carne, cortada en cubos de 1 polgada
- 1½ cuncas de cebola picada
- 1 cunca de salsa de churrasco, caseira ou de compras
- 1 cunca de caldo de carne
- 2 cucharadas de mel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cuncas de pezas de ½ pulgada
- peladas peladas ou descascadas
- ¾ cunca de cervexa
- Fideos de ovo de 1 libra
Como facelo
- Condimentar a carne uniformemente con sal, pementa e allo en po.
- Quenta o aceite nunha pota grande a lume medio. Traballando en lotes, marrón a carne ata que se dourada por todos lados, uns 10 minutos por cada lote. Non agite os cubos de carne na pota. Deixar de lado a carne.
- Despeje todo menos 2 cucharaditas de graxa da tixola e engade as cebolas. Saúdaos durante 3 minutos, ata que estean dourados e engádeos á cociña lenta. Na cociña lenta, mestura a salsa barbacoa, o caldo de carne, o mel e a mostaza. Engade os pechados, a carne de porco e as cebolas cocidas á cociña lenta e mestúralas para combinar.
Engade a cervexa á cociña lenta e cociña en baixo durante 6 a 8 horas, ata que a carne estea ben. Cando o estofado estea listo, prepare os fideos de ovo de acordo coas indicacións do paquete. Servir quente con pasta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 921 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 1.639 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 74 g |