Os fideos negros son un elemento básico da gastronomía mexicana e son simples de facer vexetariano e vegan. Esta receita de feixón branco vegan é super saborosa e sinxela de preparar, aínda que cociñar os feixóns leva un pouco de tempo e algúns pasos. Os fideos negros vexetarianos fan un gran prato secundario para calquera comida mexicana ou un recheo para burritos de faba negra.
Os frijoles negros non precisan ser empapados, e algúns chefs prefiren non embebalos. A elección é túa: podes remollo os faba ou saltar este paso, especialmente se non tes tempo suficiente.
Se nunca tivo beans negros cocidos desde cero, estás perdendo. Os fideos negros frescos son moito mellores que calquera cousa que provén dunha lata.
O que necesitarás
- 1 libra de faba negra seca
- 2 pimientos verdes (reducidos a medias e sementados), divididos
- 8 cuncas de auga
- 1 cebola mediana (cuartelada)
- 2 dentes de allo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1 folla de loureiro
- Sal a gusto
- 1/4 cunca de viño branco seco
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto
- 1 cucharada de azucre
- 1/4 cunca de aceite de oliva
Como facelo
- Se está remollendo os feixóns, coloque os feixóns negros, un pemento verde e 8 cuncas de auga nunha sopa grande ou unha pota e deixe de lado para que poida empapar durante 8 horas ou durante a noite. Se non está empapando os feixóns, combine estes ingredientes e continúe co seguinte paso.
- Leve os fabañas, a pementa ea auga a ebulición, inmediatamente xire a lume a lume lento e cociña, cuberto durante 1 1/2 horas, ou ata que os feixóns estean case tiernos.
- Prepare unha salsa, chamada sofrito , combinando o pementón verde restante, a cebola, o ajo, o orégano, o comiño, a loureiro e un pouco de auga de cocción nunha licuadora. Mezclar en baixo ata que a mestura estea suave.
- Engade o sofrito aos feixóns. Torna a ferver, a continuación, inmediatamente reduce o lume a lume lento.
- Engade sal, viño, vinagre e azucre. Continúa a cocer a lume, descuberto, ata que a mestura de feixón se espolla, aproximadamente 2 horas máis.
- Engadir aceite de oliva inmediatamente antes de servir. Servir sobre arroz cocido ao vapor.
Reproducido con permiso de The Compassion Cook Cookbook.
Receitas vegetarianas e vexetarianas adicionais
Como esta receita? Hai moitas outras formas emocionantes de facer arroz e feixón , así como varios pratos vexetarianos e vexetarianos mexicanos. Dele unha das seguintes receitas:
- Salsa de manga e pexego
- Tacos vexetarianos de dez minutos de TVP
- Enchilada cazuela
- Arroz mexicano fácil
- Faba negra enchiladas
- Guacamole básico
- Sopa de soia negra mexicana
- Flautas de chili vegetariana
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 208 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 37 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |