Este prato da costa, a India occidental combina elementos e ingredientes dos estilos de cociña Malabari e Goan. Aínda que é un prato seco con moi pequena salsa, Beef Sukka ten un bo gusto co arroz cocido. Podes incluso servi-lo con Chapatis quente. Engade unha ensalada verde e terás unha comida ben redondeada.
O que necesitarás
- 1/2 quilo de carne de cocido de guiso (2 "de anacos)
- 1/2 cucharadita de sementes de cardamomo
- 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 3 bastóns
- canela (1 "cada unha)
- 6
- cravo
- 1/2 cucharadita de sementes de feno
- 1/2 cucharadita de grans de pementa negros
- 3 cucharaditas de po de cilantro
- 2 cucharaditas de comiño en po
- 3 a 4 culleres de sopa de aceite vexetal
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 2 cucharadas de pasta de xenxibre
- 1/4 cucharadita
- po de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita
- po de chile vermello
- 1 crema de coco / 400 mililitros de coco
- 1 cucharadita de azucre
- 3 cucharaditas de vinagre branco
- sal a gusto
- Decorar: cilantro picado fresco
Como facelo
- Moler os dentes, canela, cardamomo, alholva, sementes de fiúncho e grans de pementa xuntos nun po fino nunha moedor de café seco ou procesador de alimentos.
- Mesturar a cúrcuma, o chile vermello (se está a usar), o comiño e os polvos de cilantro coa mestura anterior e remover para combinar. Mantéñase a carón para o uso posterior.
- Quenta o aceite nunha tixola profunda e de fondo pesado nunha chama / calor media. Cando quente, engade as cebolas e fríese ata ouro. Agora engade as pastas de xenxibre e allo e marrón.
- Engade os anacos de carne e sal a gusto. Mestura ben e cociña, frecuentemente mexendo, ata que a carne é marrón por todos lados.
- Engade a mestura de especias en po e mestura ben. Cocer ata que as especias comecen a desprender un aroma cocido (especias "en bruto" teñen un aroma afiado e picante en comparación coas especias "cocidas").
- Agora engade a crema de coco e mestura ben.
- Cubra a pota, ferva a chama e cociña. Verifique cada 2-3 minutos e trasfega se é necesario para evitar a queima. Despois de 10 minutos de cocción deste xeito, elimina a tapa e cociña aberta ata que a maior parte da salsa se secou e virouse grosa e ten unha cor marrón escura. Comprobe e mestura segundo sexa necesario.
- Engadir o azucre, o vinagre e mesturar ben. Cociña por 2-3 minutos máis e apaga o lume. Comprobe o temperado e engade sal se é necesario.
- Aderece con cilantro picado fresco e serve con arroz cocido simple ou Chapatis e unha ensalada verde .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 440 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |