Orixinalmente coñecido como o "super-cereal do futuro", a quinoa seguramente viviu ata o seu apelido xa que se converteu na mellor alternativa sa do arroz e pasta. Pero é debido a máis que o feito de que é menor en hidratos de carbono: a quinoa está chea de nutrientes e máis alta en graxas insaturadas. Tamén ten máis proteína que calquera outro gran e considérase unha proteína completa xa que contén os oito aminoácidos esenciais. A quinoa tamén é libre de glute.
Outro beneficio é o seu tempo de cocción: leva case a metade de tempo para cociñar como arroz regular e as pequenas perlas de cor branca expanden catro veces o seu volume orixinal, facendo un pouco un longo percorrido. O resultado é algo lixeira, que é o lenzo en branco perfecto para crear unha variedade de pratos cunha gama completa de sabores. Este colorido suroeste estilo quinoa ensalada é un gran prato vegetariano ou delicioso servido con polo, carne de porco ou gambas á prancha para unha comida completa.
O que necesitarás
- 1 cunca de quinoa crúa
- 2 cuncas de caldo de galiña de baixo contido de sodio e sen graxa
- 1 cunca de millo conxelado fresco ou descongelado
- Unha onza de 15 onzas. Pode beans brancos de baixo contido de sodio
- 1 cunca de tomate de uva, á metade
- 1/4 cunca de cebola vermella picada
- 1 pementa de Jalapeno, picado finamente
- 1/4 cunca de cilantro fresco picado
- Zume de 1 cal grande ou 2 pequenos (aproximadamente 1/4 cunca)
- 1 cda. máis 1 colher de chá.
- aceite de oliva virxe extra
- 1/2 cunca. comiño
Como facelo
- Enxágüe a quinua completamente nun colador para desfacela do seu amargo recubrimento.
- Coloque a quinoa nunha pota de 2 cuartos co caldo de galiña. Poña a ferver, despois cubra e cociña durante 10 a 15 minutos, ata que se absorva a auga ea quinoa é suave. Deixar arrefriar.
- Coloque a quinua cocida con arrefriado nunha tixola con maíz, feixón negro, tomate, cebola vermella, pementa de Jalapeno e cilantro.
- Nunha tigela, bata o zume de limón, o aceite de oliva virxe extra eo comiño. Borra a ensalada de quinoa e logo bota.
Por porción: calorías 181, calorías a partir de graxa 34, graxa total 3.8g (sentado 0.4g), colesterol 0 mg, sodio 94 mg, hidratos de carbono 29.8 g, fibra 4.4 g, proteína 7 g