Cando se trata de bebidas alcohólicas, a cervexa adoita ofrecerse como a bebida de elección para servir con comida chinesa. En realidade, os chineses foron bebedores de viños ávidos durante séculos. Pero a diferenza das variedades máis coñecidas de viños de uva franceses e italianos, os viños chineses tradicionais baseados en grans non se atraparon completamente no oeste. Parte do problema, ademais da dificultade relativa de atopar o viño chinés, pode ser o seu alto contido de alcohol.
Por exemplo, hai o famoso Mao Tai : unha preparación de lume, a proba de 55, serviu para dignatarios estranxeiros en banquetes diplomáticos. Agora que definitivamente é un viño que sip como licor, non coloque de vidro por cristal.
Novas variedades de viños chineses
Recentemente, con todo, os chineses experimentaron con uvas e outros viños de froita. O viño de Lychee, o viño de ameixa e un viño de uva de mel feito de viño branco e mel están todos no mercado. Desafortunadamente, como o viño de arroz, a selección de viños de froita chinesa en tendas de licor e restaurantes non é probable que aumente en breve. Pero a dificultade na obtención de espíritos chineses non significa que debas renunciar ao viño coa túa comida por completo. Hai varios viños franceses, alemáns e californianos que están ben sorprendentemente ben adaptados á cociña chinesa.
Como facer un par con comida chinesa
Ao elixir un viño, considere onde se orixinan os distintos pratos que está a tomar.
China é un país enorme con diferenzas rexionais en clima e recursos, e cada rexión desenvolveu un estilo culinario propio.
Para pratos altamente saborosos de Szechuan, proba un Gewurztraminer . Gewurztraminer literalmente significa "uvas de especias" ea variante de California, en particular, ten un sabor de pexego picante con unha pitada de xenxibre.
Outras posibilidades inclúen un francés Pouilly Fuissé ou un Sauvignon Blanc .
Coñecida como a "alta cociña" de China, os pratos cantoneses son moito máis sutilmente aderezados. Para o mellor resultado, proba un viño afroitado, como un alemán Riesling . Mentres tanto, un Burdeos vermello é particularmente apropiado para a gastronomía de Shanghai. Pratos como Lion's Head (albóndigas de porco grandes, rematadas con repolo para suxerir unha melena de león) son bastante ricas, eo tanino no viño corta a graxa. Un Merlot funciona ben coa cociña de Pekín, que moitas veces presenta carnes máis pesadas como o pato e a carne. Así o fai un viño de Borgoña como Pinot Noir.
Outras bebidas alcohólicas
Por suposto, non hai nada que dicir que non podes gozar dunha bebida fría ou cóctel coa túa comida chinesa. A cervexa está especialmente indicada para pratos máis picantes e, a diferenza do viño, a cervexa chinesa, especialmente Tsing Tao, é fácilmente accesible. Ou pode manter o seu favorito persoal. Kan Pei! ("Bottoms up").