O que hai que saber sobre Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro é popularmente coñecido como chadon beni no Caribe de habla inglesa. Utilízase extensamente na cociña de Trinidad e Tobago; en realidade, é unha das principais herbas na cociña nesa república de dúas irmás. Tamén se usa para facer recaite ou sofrito na cociña puertorriqueña, e ás veces úsase en sushi asiático. É nativa de México e do Sur e América Central, pero tamén se cultiva en Hawai, así como en Cambodia, Vietnam e México.
Crece durante todo o ano en áreas dadas a climas quentes e húmidos.
Culantro vs. Cilantro
O cilantro eo cilantro son similares en sabor a chadon beni, pero o nome "culantro" non é sinónimo de cilantro - tamén coñecido como coriandro mexicano. As dúas plantas teñen un aspecto moi parecido e ata chegan a cheir un pouco. Son, de feito, primos afastados, pero culantro é unha planta diferente. Chadon Beni é moito máis intenso e potente, de oito a dez veces máis poderoso. Se se advertiu, debes usalo con criterio.
Na mesma familia que as zanahorias, apio e perexil, pero culantro pode ser máis difícil de atopar nos mercados de Estados Unidos que estes legumes.
A planta ten longas follas serrilhadas e irrompe nunha flor azul se se deixa florecer. Comeza a perder sabor e textura despois de que floreza.
Chadon Beni usa
Chadon beni pódese converter nunha pasta que está incluída como ingrediente en temperado verde . Tamén se pode facer nunha salsa e considérase un condimento imprescindible co asar eo tiburón .
Moitas veces engádense ás receitas de arroz e faba. Cando está picado fresco, chadon beni ou culantro pódese usar para saborear carnes, mariscos, verduras e salsas de froitas frescas.
Pero Chadon Beni tamén ten moitos usos máis aló da cociña. Cando se manteña nun té, pode calmar os síntomas de arrefriados e gripe e, a pesar da súa potencia, pode aliviar o malestar estomacal.
Hai quen xura que reduce a presión arterial alta e as súas propiedades antiinflamatorias poden aliviar os síntomas de asma. Tamén pode axudar a combater a dor de contusións, dores de oído e toothaches porque é un antiinflamatorio. Foi usado para tratar convulsións nos séculos pasados.
Culantro é rico en calcio e é unha boa fonte de riboflavina, ferro, caroteno e vitaminas A, complexos B e C.
Compra e Almacenamento Chadon Beni
Chadon beni véndese en paquetes de herbas mixtas ou en pila de follas tanto no supermercado como nos mercados dos agricultores, pero é máis probable que o poida atopar fresco nos mercados de Porto Rico e Occidente. Buscar plantas con follas verdes profundas e profundas para unha mellor frescura. As raíces deben estar intactas. Tamén podes mercar sementes en liña e crecer o teu.
Envolve chadon beni en toallas de papel e almacena en bolsas de zip ou recipientes herméticos.
Consellos
Se algunha vez quere substituír o chadon beni para cilantro, use menos chadon beni para evitar dominar a receita. Tamén debería engadilo á receita ao comezo da cocción polo que ten a oportunidade de "cociñar" e que o sabor se faga máis completamente incorporado.