Coma ostras con facilidade de xogalo na parrilla
Moi lonxe de min falarvos das ostras para comer nas medias cuncas . Ao final, as ostras en bruto son unha das miñas cousas favoritas para comer en todo o mundo.
Non obstante, non hai ningunha das miñas cousas favoritas para facer ostras. Ao fixar as ostras na grella para que se deixen soltar a súa fermosa adherencia nas súas cunchas sempre leva consigo o perigo de que estean explotando un ou máis deles, creo que o uso estratéxico da tapa da parrilla e un pouco de precaución fan que a a facilidade de comelas, así como o sabor lixeiramente afumado que tenden a recoller, merecen o risco.
Teña en conta que este método funciona con calquera tipo de ostra pero súper pequenas Olympias, Kumamotos ou outras ostras do Pacífico pódense perder a través da grella de cociña: recoméndolles fixar un anaco de folla con algúns buratos perforados nela se queres grellar particularmente pequenas ostras.
O método
Estes sinxelos pasos permiten greñar as moitas ostras que poidas reunir e encaixar na túa parrilla:
- Comezar cun gas quente ou unha parrilla de carbón vexetal (poderás manter a túa man a unha polegada por encima da grella de cocción por uns segundos antes de tirala do calor) e ostras frescas.
- Establece as ostras empalmadas cara abaixo na grella de cocción .
- Cubra a grella e cociña ata que as ostras abriron as cunchas e son opacas e cociñadas pero aínda non secas, uns 5 minutos para ostras máis pequenas e uns minutos máis para as máis grandes. Teña en conta que a maioría das ostras abrirán as súas cunchas só en canto sexa fácil levantar a casca superior; Non abren activamente o xeito no que fan os mexillóns cocidos e as almejas.
- Utiliza pinzas ou fornos pesados / guisos para retirar as ostras da grella.
- Elimina a casca superior e, para comer sinxelo, executa un coitelo afiado ao longo do interior da casca inferior para cortar a ostra.
Se queres salsas as ostras mentres estean na parrilla, probablemente necesitas eliminarlas, quitarche as cuncas superiores, poñelas de novo na parrilla e, a continuación, salselas, máis dun problema, pero para o O resultado destas ostras barbacoa, eu diría que paga a pena!
Servir
Servir as ostras quentes ou quentes. Podes poñelas cun pouco de manteiga, manteiga composta , a túa salsa de churrasco favorita ou, por algo sabroso e un pouco diferente, unha pepita de pesto . Asegúrese de atendelos mentres aínda están quentes para a mellor experiencia.