Fugazza é unha deliciosa pizza tipo focaccia popular en América do Sur. Fugazza ten unha cortiza esponxosa suave, perfecta para tomar aceite de oliva e normalmente non ten salsa de tomate ou queixo. Fugazza é a máis común con cebolas cocidas e salpicadas de orégano. Unha versión de fugazza cunha cortiza máis espesa (ás veces unha cortiza dobre) e moita queima de mozzarella ademais das cebolas chámase fugazetta .
Fugazza é fácil de facer. A masa só está presionada na pota, non hai necesidade de desprendela. As cebolas saltéanse en aceite de oliva de antemán para suavizar e endulzar. Os corazóns de alcachofa, as aceitunas (negra e verde), o pimento, o xamón fino e o parmesano son opcios opcionais frecuentes. Use unha pizza de pizza ou unha pota de pizza perforada se os ten, pero unha gaveta regular funcionará ben.
O que necesitarás
- Para a masa de pizza:
- 4 cuncas de fariña de uso xeral
- 2 cucharaditas de levadura
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 3/4 - 2 cuncas de auga
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- Para o Topping:
- 3 cebolas grandes
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa de orégano seco
- Opcional: 1/3 cunca de franxas de pemento
- Opcional: 1/2 cunca de oliva
- 1/3 cunca de queixo parmesano ralado (opcional)
- Dash sal groso
Como facelo
- Espolvoree a levadura sobre 1 cunca de auga.
- Engade a fariña, a sal e o aceite de oliva nunha tixela grande ou na tixela dun mezclador de pé e mestúralas.
- Bata pouco a pouco o auga coa levadura.
- Mesturar a outra 3/4 cunca de auga e amasar masa (cun gancho de masa ou a man), engadindo máis auga se a masa está moi seca. Amase a masa ata que estea moi suave, uns 5 minutos no mezclador de pé ou 10 minutos a man. A masa será suave e lixeiramente pegajosa.
- Coloque a masa nunha tixola oleada e cobre con soltura. Deixar subir a masa ata o dobre de tamaño.
- Cortar as cebolas en aneis finos.
- Calma 1/4 de aceite de oliva nunha tixola grande e cea cebolas (e pimentos se o usa) a lume medio-baixo ata que as cebolas estean suaves e torneadas douradas, uns 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Precalentar o horno a 425 graos.
- Lave o aceite cunha tixola rectangular grande (uns 18 "por 12"). Perfore a masa de pizza e estíraa suavemente para que se axuste á tixola, presionándoa nas esquinas. Pince a masa ligeramente con aceite de oliva.
- Separe as cebolas cocidas sobre a parte superior da masa. Espolvoreo xenerosamente con sal orégano e grosseiro.
- En caso de usar, corte as aceitunas en cuartos e dispersa sobre as cebolas. Espolvorear a pizza co parmesano ralado.
- Coloque a pizza no horno precalentado e cociña ata que a cortiza de pizza pareza dourada e crujiente.
- Corte a pizza en rectángulos e serve a temperatura quente ou ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 260 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 1.017 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |