Todo sobre Abalone

Abalone é un gran molusco marino de gasterópodos (tamén coñecido como caracol) cunha carne extremadamente rica, sabrosa e moi apreciada. É tan altamente apreciado, de feito, que o abalón foi levado ao bordo da extinción na costa oeste, onde antes eran tan abundantes que podían simplemente escorregar rochas na marea baixa. A xestión coidadosa devolve os niveis de poboación un pouco e permite a recolección recreativa. Para aqueles que non somos valientes ou situados xeograficamente para mergullar polo abulón, o abalón cultivado está cada vez máis dispoñible.

• 01 de 05

  Como cociñar o delicioso abalón delicioso

  Unha vez tenderizado, o abulón é mellor descrito como unha cruz entre vieiras e foie gras, nunha boa forma. Necesita conciliar (ou cociñar longos e lentos para tenderizar) ou ten a textura dun pneumático secado. Hai moitas formas excelentes para cociñar o abalón, pero un método seguro é cortar, tenderizar as rodajas, regarlas en harina e freírlas .

• 02 de 05

  Onde obter Abalone

  Para o maior e mellor abulón salvaxe, cómpre mergullar ou coñecer a alguén que o fará. É ilegal vender o abulón silvestre eo mergullo só é legal dentro de áreas definidas cunha licenza e seguindo regras estritas. Cada estado ten a súa propia normativa:

  • Información sobre buceo Abalone de California
  • Oregon Información de buceo Abalone
  • É ilegal cosechar calquera tumulto no estado de Washington (consulte as actualizacións ás regras de Harvest Abalone do Estado de Washington)
  • Normas de pesca de Alaska

  Para todos os outros, existen varias granxas abalone en California e Hawai . A compañía Monterey Abalone vén crecendo abalone baixo os piares no centro de Monterey desde 1996 e vende o abalone vermello vivo de forma sostible, enviado durante a noite. Vexa como o abalón se cultiva nunha facenda de acuicultura na costa central de California.

• 03 de 05

  Como tirar o abalón

  Podes atopar moitas maneiras de afastar un abalón enteiro do seu intérprete de comandos. Destrutores e palangreiras son frecuentemente mencionados. Unha simple espátula de ancho, plana e de madeira fai marabillas para liberar o abalón suavemente da súa cuncha.

  O abulón atribúese á súa cuncha cun músculo redondo sólido no fondo, todo o demais só se aferra á cuncha. Abra unha sección entre o abalón e o intérprete de comandos traballando a espátula entre a carne non asociada e a cuncha ata que toque o músculo que está conectado ao concha. A continuación, traballa a espátula ao redor e ao longo do entre o músculo eo cascarón ata que o abalone se separa. Empuxe contra a casca coa ferramenta no canto do abalón para a liberación máis sinxela e para manter todo o abalone.

• 04 de 05

  Como limpar Abalone

  Esta guía paso a paso para limpar o abalón mostra a forma de obter todo o abulón da súa cuncha, eliminar a súa vísceras e cortar ou fregar os bordos negros para rematar cun abalón completo e limpo.

• 05 de 05

  Como se aproxima a Abalone

  Existen algunhas formas de tenderizar a carne potencialmente dura do abulón suculento:

  A primeira e máis común forma é librar cada rodaja de abulón cun suco de carne ou a parte traseira dunha culler grande.

  Unha segunda opción é liberar todo o abalón limpo. Isto pódese facer envolvendo o abalón limpo nunha toalla limpa e batendo cun bastón de béisbol ou unha peza de madeira similar ou batendo o abalón envolto contra unha superficie dura, tendo coidado de manipular suavemente para evitar desgarrar demasiado a carne abalone.

  Unha forma definitiva de tender o abulón é na cociña, abrindo ou estofándolo.