Non teñas un creador de iogur? Hai moitas outras formas de obter un bo conxunto
Facer iogur na casa é fácil e económico; pode converter só un par de culleres de sopa do seu iogur comprado por unha tenda favorita nun cuarto do seu propio. Os pasos fundamentais son bastante consistentes: Calentar o leite a 180ºF para desnaturalizar as proteínas, arrefriar a 110ºF, engadir o inicio e incubar nun ambiente cálido por varias horas. Durante este proceso, os cultivos vivos incuban, engrosando o leite nunha cunca.
Durante este período, o obxectivo é manter o iogur a unha temperatura bastante uniforme duns 110ºF, a temperatura ideal para que a bacteria faga o seu. están deseñados para facer exactamente iso, pero se non queres investir nun aparello que só faga unha cousa, hai alternativas.
No seu libro Iogur Culture , a autora Cheryl Sternman Rule contén algunhas opcións (máis ofrece 115 receitas para que facer co seu iogur final).
Usa o teu forno. Se tes un forno de gas cun piloto que permanece, pode ser a temperatura ambiente adecuada. Alternativamente, chame a luz. A calor da luz debe elevar a temperatura suficientemente. Só teña coidado de non acender o forno co seu iogur.
Atopa un lugar cálido na túa casa. A súa cociña (ou outra sala) ten unha xanela cálida e soleada? Envolve os frascos de iogur nunha toalla e colócaos alí. Tamén pode colocar-los preto (pero non directamente directamente) con rejillas de calefacción ou outras unidades de calefacción.
Use unha almofada de calefacción - pero non só calquera almofada de calefacción. Busque unha almofada de calefacción que lle permita desactivar a opción de desconectar automaticamente, para que poida manter unha temperatura consistente e que ten unha configuración baixa de aproximadamente 110ºF. A almofada de calefacción pódese envolver ao redor do vaso durante a incubación. É posible que deba poñer unha toalla no medio para temperar a calor.
Un baño de auga mantido a unha temperatura estable é tamén unha excelente forma de incubar o iogur e hai algunhas formas de conseguir isto.
Encha un refrixerador con auga de 130ºF o suficientemente alto como para cubrir os frascos no pescozo. O iogur inicialmente reducirá a temperatura do auga máis preto de 110ºF. Ao pechar o refrixerador estabilizarase a temperatura durante a incubación.
Podes usar unha cociña lenta para manter un baño de auga nun estable de 110ºF tamén. Se a súa cociña lenta non funciona o suficientemente baixa, pode poñela nun interruptor dimmer.
Se tes un circulador de inmersión, tamén podes usar isto para manter a temperatura do baño de auga. ChefSteps recomenda configuralo a 109ºF.
Dependendo da temperatura que estea incubando, obter unha boa cuncha pode levar entre cinco e 12 horas; o máis frío, o máis longo. Non moleste o iogur durante a incubación, xa que pode causar que o queixo se rompa e non terá un bo conxunto. Canto máis tempo incubas, máis asertivo e tardo o sabor do teu iogur será; co tempo atoparás un método e un tempo que dan lugar á textura e sabor que máis lle gusta.