Esta é unha versión cocida das famosas ás de búfalo famosas inventadas polos propietarios do Anchor Bar en Buffalo, NY. É un pouco máis saudable que o seu homónimo frito, pero cada un delicioso e, en homenaxe ao prato orixinal, asegúrese de servir estas ás picantes co mergullo de queixo azul e os bastóns de apio.
A maioría de nós pensamos nas ás de Buffalo como un bar ou comida de Super Bowl , pero co seu acompañamiento de apio e aderezo de queixo cremoso tamén fan unha comida moi boa. Estas ás son quentes, pero se che gustan os incendiarios, pase a salsa quente.
O que necesitarás
- 4 a 6 costelas de apio
- 4 libras de polo (tambores e aletas; vexa a nota de receita a continuación)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Sal Kosher (a gusto)
- Pimienta negra (a gusto)
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharada de chile en polvo (chipotle chili powder)
- 1 pizca de pementa de cayena
- 1/4 cunca de manteiga
- 3 a 4 cucharadas de salsa picante (como Frank's Red Hot ou Goya)
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Para o aderezo de queixos azuis:
- 1/2 cunca de crema agria
- 1/2 cunca de mayonesa
- 2 onzas de queixo azul (desmoronou)
- 1 cebola verde (finamente cortada)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Faga o aderezo: nun recipiente medio, combine a crema agria, maionesa, queixo azul, cebola verde, allo, sal e pementa. Cubra e refrigea polo menos 1 hora. Cortar o apio en varas finas. Coloque o apio nun bol de xeo e auga fría polo menos 30 minutos e ata 1 hora.
- Precaliente o forno a 425 F. Enxágüe as ás de polo baixo auga fría e elimina as toallas con toallas de papel.
- Nunha tigela grande, tira as alitas de polo con aceite vexetal e séntese liberalmente con sal e pementa negra. Nunha tigela, bata a fariña, o chile en po e a cayena. Espolvorear a mestura de fariña sobre as ás de pollo e tirar ao abrigo. Transfira as ás cara á parte superior da pel ata dúas láminas de cocción de gran tamaño e asa durante uns 45 minutos, volvéndose ocasionalmente ata que queden nítidas.
- Nunha tixola grande, derrita a manteiga a lume medio e mofa en salsa picante, vinagre e sal a gusto. Engade as ás horneadas e xoga para abrigo.
- Trasladar as alitas ao forno a un prato e servir a eles quentes co mergullo de queixo azul e os bastóns de apio. Espremer un pouco de zume de limón sobre aderezo de queixo azul, se o desexa.
Nota de receita
Para cortar as alitas de pollo enteiras en partes, colocarlas nunha táboa de corte e cortar as puntas das ás, descartas ou reservar para outro uso como facer stock. Seccione a parte restante da á cortando entre a articulación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 545 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |