O Waldorf Cocktail foi unha das bebidas sinxelas do Bar Waldorf-Astoria a principios do século XX e segue sendo un cóctel fantástico. Se está a buscar unha boa bebida con estilo clásico , esta é unha opción perfecta.
Pense nisto como un maníaco de centeno Manhattan cun toque de absinto. Este pequeno engadido engade dimensión á bebida eo anís é o contraste máis interesante contra o fondo do whisky doce.
En " The Old Waldorf-Astoria Bar Book ", AS Crockett exixe partes iguais de whisky, vermut e absinto. Isto é un monte de absenta e probablemente demasiado para os gustos modernos. Ao longo dos anos, as proporcións adaptáronse aos seguintes. Non obstante, se es aventurero, intente probar o orixinal.
Na receita, levárono aínda máis e usei o absinto como un enxerto que recubra suavemente o vaso. Esta é unha boa forma de aproveitar os sabores dos anís máis suaves na bebida e úsase noutros clásicos como o Monkey Gland .
O que necesitarás
- 2 onzas de centeno whisky
- 3/4 onza
- vermú doce
- 1/4 onza
- absinto ou substituto
- 2 guións
- Angostura Bitters
Como facelo
- Despeje o absinto nun vaso de cóctel arrefriado, remolino ao redor para cubrir os lados e, a continuación, tira un exceso. (Tamén se pode lavar o vaso de mestura antes deste seguinte paso).
- Despeje o whisky eo vermut nun vaso de mestura cheo de xeo.
- Mesturar durante 30 segundos .
- Coloca o cristal enxágüe.
Que whisky debería usar?
O whisky de centeo úsase habitualmente no cóctel de Waldorf, aínda que houbo un momento no que os ríos eran moi raros.
Isto levou moitos barman a facer como fixeron noutros cócteles de whisky e volvéronse a bourbon. É unha boa opción, pero agora que o centeno está a facer un gran retorno, debes considerar obter un sabor do orixinal.
Hai un número de whisky de centeo para escoller e case calquera no mercado será excelente no Waldorf. Considere pequenas marcas por lotes como Whistle Pig ou High East Double Rye, xa que algúns dos mellores centeos proceden das pequenas destilerías. Para probas e verdadeiras opcións de whisky de centeo, busque a Sazerac ou Knob Creek.
O whisky feito a partir de centeno é considerablemente máis espeso que outros estilos e pode que non sexa para todos. Certamente están entre os whisky máis saborosos, pero un bo bourbon pode levantarse tan ben neste cóctel.
Se estás buscando un sabor atrevido, proba Wild Turkey 101 ou calquera cousa de Old Rip Van Winkle. Tamén podes considerar un borbón moi bo como Baker da Colección de pequenos lotes Jim Beam ou Envy de Angel .
Non importa o estilo de whisky que elixes para o cóctel Waldorf, faino un bo sabor a corpo enteiro. Os whiskies máis suaves non se defenderán nin sequera un toque de absenta e este é un cóctel que require que traigas o mellor que tes en stock.
¿Canto é o cóctel Waldorf?
Moitos dos whiskies que discutimos exceden unha forza de engarrafamento superior á proba estándar de 80. Un maior contido de alcohol moitas veces significa máis sabor e estes farán moito mellor no Waldorf Cocktail.
Por ese motivo, estimemos a forza da bebida usando un whisky a proba de 100.
Neste caso, o cóctel pesará ao redor dun 35% de ABV (70 probas), que de ningún xeito se considera unha bebida lixeira. Tómao con facilidade con este e goce.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |