No caso de que non estea familiarizado con eles, Diples (THEE-ples) obtén o seu nome da palabra grega para "fold".
Son láminas finas de masa que se dobran mentres se fritan nun paquete crujiente que se chama o mel e que está espumado con canela e noces de chan.
Esta receita foi adaptada do libro de receitas da Igrexa Ortodoxa Grega de Santa Sofía Philoptochos, en Elgin, Illinois.
O que necesitarás
- 5 xemas de ovo
- 1 ovo integral
- 2 culleres de sopa. manteca (fundida e refrixerada)
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 1 cda.
- aguardiente
- 2 1/2 a 3 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 colher de chá. Levadura en pó
- 2 pulgadas de aceite vexetal (ou acortado para fritir)
- Para o jarabe:
- 1 cunca de mel
- 2 culleradetes. auga
- Decorar: canela (chan)
- 1/2 cunca de terra
- noces
Como facelo
Tamizar a fariña co po de cocción nunha tixela e reservar.
Usando un mezclador de mans ou un mezclador de soporte, bata as xemas eo ovo enteiro a alta velocidade ata que os ovos sexan espesos e lisos ea cor é de cor amarela clara, uns 4-5 minutos.
Combina a manteiga derretida, o zume de laranxa eo brandy. Co mixer en execución, engádese á mestura de ovos ata que se incorpore.
Engade a fariña en incrementos de 1/2 cunca ata que a masa se xunta e non se adhire aos lados da tixela.
Se tes un gancho de masa para o teu mesturador, podes anexalo e amasar a masa coa máquina. Se non, xira a masa a unha superficie lixeiramente enharinada e amasar coa man.
Continúa amasando a masa ata que teña unha textura suave e elástica, de aproximadamente 5 a 8 minutos.
Separe a masa en catro anacos e descansa no mostrador cuberto con envoltura de plástico durante aproximadamente media hora.
Despois de que a masa descansou, desenrolar cada sección en rectángulos sobre o tamaño dunha gaveta. A masa debe ser moi fina aproximadamente 1/16 de polgada de espesor ou sobre o espesor dunha peza de cartón.
Usando un coitelo ou un cortador de laminación, cortar a masa en follas de aproximadamente 5 centímetros de ancho e aproximadamente 10 centímetros de lonxitude. Coloque as pezas cortadas nunha bandexa separada por follas de papel de cera para evitar que se unan.
Para fritir, necesitará unha tixola cun fondo ancho e unha profundidade de aproximadamente 4 a 5 pulgadas. O aceite terá que ser vertido a preto de 3 polgadas de profundidade.
Quenta o aceite ou a vexetación de verduras ata brillar, pero non fumar. Se o aceite está moi quente, os seus dientes quedarán moi escuros e cociñaranse con demasiada rapidez, facendo que sexa difícil rodalos.
Coloque unha folla de masa no aceite quente. Usando dous garfos de cociña grandes, manteña o extremo máis afastado e rolla a folla de distancia. Podes perforar a folla coa bifurcación ou simplemente poñer o bordo entre as forzas da bifurcación.
Manteña o rolo no aceite ata que os dous lados teñan unha cor clara e dourada.
Estes cocinan rapidamente, así que asegúrese de ter os seus ingredientes e ferramentas no lugar. É mellor cortar todas as follas de masa antes de comezar a freir.
Escorra e elimina os rolos nunha bandexa en capas con toallas de papel e detén-los nos seus extremos para evitar que se volvan mofetas.
Para facer o xarope, combina o mel e a auga e quenta suavemente sobre a estufa ou no microondas. Coloca os dientes nunha fonte e chove co xarope. Espolvoreo con noces chan e canela molida.
Para manter os dientes nítidos, non engadas o xarope ata que estea listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 102 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 100 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |