Pregunta
¿Pódese usar aceite de oliva para fritir ?
Resposta
Si. Cociñar con aceite de oliva, obtido a partir de olivos en países mediterráneos como España e Italia, pode aumentar os beneficios para a saúde da fritura. A Administración de Alimentos e Drogas dos Estados Unidos anunciou que o aceite de oliva pode reducir o risco de enfermidades coronarias. Do mesmo xeito que o té verde , o aceite de oliva crese que reduce o nivel de colesterol LDL, o colesterol "malo" que pode bloquear as arterias.
O informe da FDA afirma que só dúas culleres de sopa ao día poden ser suficientes para baixar os niveis de colesterol. Isto ocorre porque o aceite de oliva ten unha elevada graxa monoinsaturada pero baixa en graxas saturadas e poliinsaturadas.
Que tipo de aceite é mellor?
Hai tres graos de aceite de oliva: extra virxe, virxe e aceite (este último grao tamén se chama aceite de oliva puro). Para fritir, é mellor manter-se con aceite de oliva puro e estar lonxe das notas extra virxe e virxe. O aceite de oliva estándar pasa por un proceso de refinación máis rigoroso que os aceites de oliva extra virxe e virxe. Isto dálle un maior punto de fumar , o que significa que pode levar o alto calor necesario para fritir.
Fritir é outra historia. O punto de fume do aceite de oliva varía entre 375 e 400 graos Fahrenheit (190,5 a 200 graos centígrados), que é un pouco baixo para fritir. Stick con outros tipos de aceite vexetal, como canola ou aceite de cacahuete, para fritir.
Pero non dubides en empregar aceite cando estea preparando os seus pratos favoritos.
Aquí tes algunhas receitas con aceite de oliva para gozar:
- Salsa de soia Chicken With Shiitake Mushrooms
- Carne de vaca de resorte sobre fideos de ovo - carne de vaca e fideos cubertos con sementes de sésamo tostado
- Salsa de galiña Easy Oyster
- Coleslaw asiática Con aderezo de vinagre de arroz Tangy - non unha fritura, pero un exemplo de aceite de oliva extra virxe usado nun aderezo asiático.