Dan Bing é un prato de almorzo Taiwán moi popular. O 99% do café de almorzo , o restaurante ou o vendedor de Taiwán véndense na tenda. Teño que admitir que saín esta receita de varias receitas diferentes en liña. Este bing era unha cousa nova para cociñar. Eu comín Bing probablemente miles de veces na miña vida, pero eu nunca fixen iso bing na miña vida antes. Foi unha sorpresa sobre o sinxelo e rápido de facelo.
Abaixo amósanse algúns dos consellos de cociña para compartir:
- Non utilice ningunha fariña extra cando tente achatar a masa porque a fariña extra fará que o seu bing sexa demasiado duro despois de cociñarse.
- Podes darlle a masa a noite anterior e gardalo no frigorífico. Rodalo e achatado pola mañá. Está totalmente ben.
- Vin moitos xefes e blogueiros poñer a masa de bing nunha bolsa de plástico ou poñela entre dúas capas de película de agarre e aplicala. Eu estaba facendo o mesmo camiño e entón descubrín que é tan difícil levar o tendido aplanado. Ao final, terminei perdendo a bola de parella da masa bing.
Porque non podes usar fariña extra para evitar que a masa estea pegada ao encime e ás mans. Así que cepiro un pouco de aceite de cocción no fogón e na parte superior da masa. Entón aplacé a masa e porque o aceite na encimera polo que é moi fácil separar a masa da encimera. Descubrín este consello cando recordo cando era novo, vin ao xefe do café de almorzo taiwanés do mesmo xeito. O resultado foi satisfactorio. - Non temperes o ovo. Porque isto adoita comer con salsa de soia ou salsa de soia grosa.
- Non coloque demasiado da cebola na masa da bing. Debido a que moita cebola na masa din bing podería facilmente queimar a medida que debemos cociñar a masa de bing antes de cociñar con ovos e outros ingredientes despois. Entón, se quere poñer máis cebola na primavera, recomendaríalle poñelo no ovo.
- Podes facer tantos sabores diferentes de dan bing! Eu só mostrei un sabor básico de dan bing e sabor de xamón e queixo. Pero tamén podes poñer millo doce, atún, bacon, Frankfurter, tomate ... etc
- ¿Como gardar o bing? Vostede aplanou o Dan Bing primeiro, entón puxo unha folla de papel pergamino cada un na parte superior e inferior do Dan Bing. Entón apilarásas e agarras a película. Cando quere cociñalo no almorzo, só ten que tiralo e fritir con pouco de aceite a lume medio e baixo ata que os dous lados están volvendo a boa cor dourada. Non necesitas descongelar o bing antes de cociñar.
Descubrín estas suxestións cando farei por primeira vez na miña vida e espero que estas suxestións fagan moito máis sinxelo para vostede intentar facer o seu propio traballo na casa.
O que necesitarás
- 280 gramos / 10 onzas de harina
- 140 gramos / 5 onzas de fariña de pan
- 11 1/4 auga de onzas de fluído (149 F)
- 2 cebolas de primavera (picadas finamente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre (demerara ou castaña)
- 12 ovos (1 ovo a 1 bing)
- 2 a 3 cuncas de queixo cheddar (desmenuzado)
- 24 xacementos de xamón (eu uso 2 xacementos xamón a 1 dobre, use máis ou menos se o desexa)
Como facelo
Procedementos:
- Mestura fariña sinxela, fariña de pan, sal e azucre nunha tixola.
- Lente lentamente a auga do 65 ° C ao paso 1 e mexendo cun garfo ou palillos ao mesmo tempo.
- Despois de que a fariña eo auga estean totalmente combinadas. Use as dúas mans para amasar a masa durante 3-5 minutos e convertela nunha bola. A continuación, déixeo na tixela de mestura e cubra dúas follas de películas de adherencia encima. Déixeo por polo menos 30 minutos.
- Despois de 30 minutos, dividiu a masa en 70g bolas pequenas.
- Bata un ovo e déixao de lado.
- Quenta unha fina capa de aceite na tixola cun lume máis baixo e medio.
- Cepille unha fina capa de aceite na encimera. A continuación, coloque a súa pequena bola de masa na parte superior e cepille unha fina capa de aceite na parte superior da masa. Use un laminador para aplanar a masa o máis fino posible.
- Frite o paso 7 na tixola e asegúrese de que ambos os dous lados sexan de cor dourada.
- Utilice a espátula para deixar o paso 8 e pór o ovo e coloque a crepe na parte superior.
- Se fai o básico Dan bing, entón todo o que cómpre facer é voltear o bing de novo, que é o lado do ovo na parte superior e só pode usar a espátula para rodalo, entón está listo para servir. Unha vez que se arrefríe un pouco, féselo antes de servir. Podes servir esta salsa de soia ou salsa de soia grosa.
- Se queres facer sabor de xamón e queixo a continuación, debes virtalo e converteuse no lado do ovo encima e poñer o xamón no medio e logo espolvorear o queixo ralado encima do xamón. A continuación, rolo con espátula. Unha vez que o bing de Dan se arrefríe un pouco, féselo antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodio | 939 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |