Agar-agar (ou agar) é un substituto de gelatina vegetariano producido a partir dunha variedade de vexetación de algas. A substancia de gelatina, obtida a partir de algas vermellas, está formada por subunidades de azucre galactosa e maniféstase como "AH - gahr". Tamén coñecida como herba chinesa e kanten xaponés, a xelatina vexetal branca e semi-translúcida contén algunhas calorías e é unha excelente fonte de calcio, ferro e fibra.
É vendido en tendas de alimentos asiáticos e de saúde en variedades de escama, po e barras, e pode usarse en varias receitas sen leite e vegan como axente de estabilización e espesamento para as costelas, os pudins, as salsas e ata os malvaviscos vexetarianos.
Como usar flakes agar nunha receita
As algas adoitan ser fervidas nun xel, prensadas, secas e logo esmagadas para formar flocos de agar. Os flocos de agar poden usarse como espesantes e rápidamente se disolve despois de que se cociña ou cociña. Lembre disolver o agar antes do consumo en auga quente. Isto permitirá que o agar se disuelva completamente en lugar de solidificar nunha mestura de receita. Para usar flocos de agar nunha receita, as instrucións tradicionais normalmente requiren unha culler de sopa de flocos de agar a cada cunca de auga ou zume, aínda que as medidas poden variar de receita a receita.
Do mesmo xeito que a gelatina a base de animais, o agar disólvese nun líquido nunha cacerola pequena a temperatura media e alta, que se ferva a ebulición e despois se cociña ata que se espese un pouco durante uns cinco a sete minutos.
Entón, está arrefriado no frigorífico ata que o fixe e gosta frío. Considere facer unha receita fácil, como o pudim de chocolate vegan , se é a primeira vez cociñando con agar.
Use Po de Agar para facer Anmitsu
O po de agar pode usarse para facer deliciosos pudines e geléias, como un pudim de leite en flor cereixa, marmelada de café ou o clásico prato xaponés Anmitsu.
Anmitsu é un postre tradicional de verán que ten cubos de gelatina de agar, pasta de feixón azuki, mochi, froitas diversas, sorbetes e chícharos. Estes distintos sabores e texturas crean un sabor xaponés harmonioso e pódense elaborar en menos de 30 minutos.
Beneficios para a saúde de Agar
O agar úsase a miúdo como laxante xa que contén un 80 por cento de fibra e móvese rapidamente a través do seu sistema dixestivo. Este alimento a base de plantas non ten un sabor ou cheiro verdadeiro, pero se fai firme nas receitas, a diferenza da gelatina animal, que adoita ser unha consistencia cremosa. O agar tamén se usa para tratar enfermidades como diabetes e constipação. Tamén fai que a xente se sinta chea debido ao seu efecto bulking e poida actuar como un supresor do apetito. Rico en minerais, o agar está cheo de valor nutritivo esencial como potasio, magnesio e ácido fólico.
Non hai azucre, graxa ou hidratos de carbono en agar, polo que é unha axuda á perda de peso. En realidade, é frecuentemente usado como ingrediente principal en The Kanten Diet, que é un popular plan de perda de peso en Xapón. A dieta de Kanten adoita incluír o agar como espesante na sopa ou como sobremesa. A xente tamén come comidas como Mizu Yokan, que está feita cunha pasta de feixón vermello ou polvo de té.