Esta receita de pasta para cabelo de anxo con tomate e albahaca é semellante á que serviu nos restaurantes de Olive Garden . Moitos lectores coinciden en que é moi parecido, se non é un clon exacto, no famoso prato de restaurante. Un lector suxire un pouco de vinagre balsámico na salsa. Vexa a sección de suxestións e variacións para ese consello e algúns ingredientes e substitucións adicionais.
Capellini é a pel de pelo de anxo (tradución literal: pequenos pelos) e pomodoro é a palabra italiana de tomate.
Podes usar tomates enlatados no prato, pero é fantástico con tomates frescos de xardín . Se ten a sorte de ter un xardín con abundante tomate fresco e albahaca, esta receita é unha excelente opción.
Este prato é marabilloso cun lado de pan de allo e unha ensalada arroxada. Podes incluso substituír a espaguiz squash pola pasta de pelo de anxo. Unha das formas máis fáciles de cociñar a cabaza de espaguetes está no forno de microondas. A cociña lenta ou cociña de presión son doutras formas máis sinxelas.
O que necesitarás
- 1/3 cunca
- aceite de oliva extra virxe
- 3 dentes de allo picados
- 2 latas (14,5 onzas cada unha) tomates cortados en boa calidade, ou preto de 2 libras de tomates frescos e pelados
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 12 onzas de pera secada de pelo de anxo (capellini)
- 2 cuncas picadas frescas
- follas de albahaca , mal envasado
- 1 cunca de queixo fresco parmesano
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola ou unha pota frita a lume medio e baixo. Engade o allo e cociña por uns 2 minutos ou ata que estea brando. Engadir tomates e pementa e quentar a auga, mexendo constantemente, preto de 2 a 3 minutos. Elimina do lume.
- Mentres tanto, cociña a pasta de cabelo do anxo (capellini) en auga fervendo salgada seguindo as indicacións do paquete. Drene ben.
- Transfira a pasta quente e drenada a unha tixela grande. Tire a pasta suavemente coa mestura de tomate, a albahaca picada fresca ea metade do queixo parmesano.
- Servir inmediatamente e ofrecer o resto do queixo parmesano na mesa.
Consellos e variacións
- Segundo Kelly, ex membro do equipo de Olive Garden, o verdadeiro prato ten un pouco de vinagre balsámico. Engade 2 culleres de sopa de vinagre balsámico á salsa de tomate, pero non dubide en experimentar coa cantidade. Tamén recomenda o queixo fresco asiago ou a mozzarella de búfalo.
- Para unha opción baixa en carbohidratos, substitúe calabaza espagueti cocida para a pasta de pelo de anxo. A "pasta" de calabacín ou squash de verán é outra opción.
- Servir a pasta acabada con berinjela a parrilla , calabacín, cámara ou polo.
- A pancetta cocida, o xamón ou o touciño cocidos tamén farán unha boa proteína para este prato. Poñela coa salsa de tomate ou espolvoreo sobre cada porción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 739 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 442 mg |
| Hidratos de carbono | 102 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |