O pesto é tradicionalmente feito con albahaca fresca, piñóns, allo, aceite de oliva e queixo parmesano. Aínda que hai unha flexibilidade na receita: podes cambiar a albahaca para unha herba fresca diferente ou usar noces en vez de piñóns; son as noces e os queixos que traen máis calorías á receita.
Nalgunhas receitas de pesto, o queixo parmesano é realmente opcional; Mantívoo aquí pero cortou a cantidade un pouco para impartir o sabor amargo sen todas as calorías. Un parmesano de alta calidade terá un sabor máis intenso, o que lle permitirá usar menos mentres obtén os mesmos resultados deliciosos.
Para un sabor máis rico, o mellor é brindar as piñóns antes de engadir ao procesador de alimentos. E para obter unha mordida máis consistente do allo, pór os cravos no procesador de alimentos primeiro e pulse algunhas veces para comezar o proceso de picadura.
Outra forma de cortar as calorías é usar menos pasta ou eliminar completamente. O pesto é un excelente ingrediente para polo ou peixe á prancha, unha adición á quinoa e unha saborosa sorpresa sobre verduras asadas.
O que necesitarás
- 12 onzas. espaguetes de trigo integral
- 1 dente grande de allo
- 1 cunca de follas de albahaca fresca, lavadas con tallos eliminados
- 1 cucharada
- Piñóns , preferentemente tostados
- 3 queixos de queixo parmesano ralado
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1/4 culler de sopa de sal ou a gusto
Como facelo
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Engade os espaguetes e cociña 8 a 10 minutos, ou ata o dente, e dren.
- Mentres tanto, nun procesador ou liquidificador de alimentos, combine o ajo, a albahaca e as piñóns e procesa ata que se corte finamente. Agregue o queixo e procese ata que estea ben combinado. Despeje o aceite lentamente a través do tubo de alimentación, observando ata conseguir a consistencia desexada. Sazonar con sal.
- Saia a pasta xunto coa salsa de pesto e serve inmediatamente.
Por porción de calorías 250
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |