Este prato de pasta inspirado en Olive Garden está feito con unha variedade de verduras frescas, que inclúen o brócoli, a cabaza de verán, os tomates, as zanahorias e os cogomelos.
O stock de carne concentrado ou o caldo de carne condensada poderían ser substituídos polos gránulos de auga e bouillon. Para unha versión vexetariana, use o verdugo de verdura en vez de carne.
O que necesitarás
- 4 onzas de manteiga
- 1/2 cunca de cebola picada
- 3/4 cunca de cenoria (
- xulienned )
- 1 1/2 cuncas de flor de brócoli (anacos de 1 polgada)
- 8 onzas de cogomelos frescos (en rodajas)
- 3 pequenas calabazas de verán amarelo (ou calabacín, reducidas a metade e finamente cortadas)
- 1 allo de allo medio (picado)
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharada de gránulos ou base de carne de vaca
- 1/4 cunca de aceite
- tomates secados ao sol (drenados e picados)
- 1 1/4 cuncas de tomate triturado en puré
- 1 cucharada de perejil fresco (picado fino)
- 1/4 cucharadita
- orégano
- 1/4 cucharadita de romeu (desmenuzado)
- 1/8 cucharadita de escamas picantes
- 1 libra
- pasta fresca (
- cocido segundo o paquete)
- 1/2 cunca de queixo parmesano ralado
Como facelo
- Derreta a manteiga nun forno holandés ou unha pota grande a lume medio.
- Saia as cebolas e as cenorias por 5 minutos. Engade brócoli, cogomelos, squash e, allo e sauté por 2 minutos máis. Engade os ingredientes restantes, mestúralle ben e fíja a lume. Cociña por 8 a 10 minutos ou ata que as verduras estean tiernas.
- Mentres tanto, cociña os capellini en auga salgada en ebulición seguindo as indicacións do paquete. Drene ben.
- Servir a salsa vexetal sobre a pasta quente. Espolvoreo de parmesano sobre a parte superior e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 813 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 752 mg |
| Hidratos de carbono | 116 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 26 g |