A palabra latinoamericana para roupa interior - calzones - adoitaba ser unha gran fonte de diversión (e confusión) para os nosos fillos sempre que comemos nun restaurante italiano.
Estas galletas chilenas teñen o nome aínda maior de calzones rotos , que literalmente significa roupas rasgadas. Probablemente son nomeados pola súa forma distintiva, pero hai unha historia que unha ráfaga de vento explotou a saia dunha muller que vende estes pasteis tradicionais na praza da cidade, revelando a súa roupas rasgadas. Creo que se parecen máis a pares de roupa interiores, o tipo que os meus fillos deixan no piso do seu cuarto e non na cesta da lavandería. Pero se necesitas unha asociación máis apetitosa, pódese dicir que se parecen a cintas ou vendas.
A masa para estas cookies é similar a moitos tipos de galletas fritas - non moi doce, crujiente e saborosa. Son de orixe europea. Podes ver a semellanza coa receita de Barbara Rolek polas galletas polacas que se chaman chrusciki ? As súas imaxes que mostran a forma de moldear estas cookies son moi útiles: a mesma técnica exacta aínda se usa en Chile logo de todos estes anos.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña
- 1 cunca de azucre en po, dividido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 2 ovos enteiros
- 1 xema de ovo
- 1 cucharadita de ralladura de limón (ou ronquera de laranxa)
- Opcional: 1/2 cucharadita
- aromatizante de améndoas
- 3 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 2 culleres de sopa de pisco (ou outro coñac)
- 5 vasos de aceite vexetal para fritir
Como facelo
- Batre a fariña, o azucre en po, a sal e o polvo de cocción nun recipiente medio.
- Nunha tigela, bata os ovos, o aromatizante de améndoas e o ralladura de limón . Engade os ingredientes líquidos á mestura seca e mestura brevemente. Engade a manteiga suavizada e traballa na masa cos dedos ata que estea ben mesturado (a masa será ríxida).
- Engade o Pisco, 1 cucharada por vez, amasando a masa despois de cada culler de sopa, ata que teña unha masa suave e flexible. Non debe ser demasiado desigual.
- Cubra a masa con envoltura de plástico e deixe descansar durante 15 minutos.
- Precalentar de 2 polgadas de aceite vexetal nunha pota pesada con lados profundos ata 350 F.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada, despréndese a metade da masa de aproximadamente 1/4 de polgada de espesor. Corte tiras de masa en rectángulos, aproximadamente 2 polgadas de ancho por 4 polgadas de lonxitude (un cortador de pizza funciona ben para iso).
- Faga unha fenda longa de 1 polgada no medio de cada rectángulo e tira un extremo do rectángulo a través da fenda, creando unha especie de forma bowtie / nudo (ou roupas rasgadas, segundo a súa perspectiva). (Vexa as fotos moi instructivas de Barbara Rolek sobre como forma este tipo de cookies aquí ). Manteña os reposteros cubertos con plástico ata que estea listo para fritilas. Desfacer a masa restante e cortar e moldear as cookies .
- Frite as galletas no aceite, traballando en lotes segundo sexa necesario, ata que estean douradas a ambos os dous lados, converténdoas polo menos unha vez. Retiralas coidadosamente do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre toallas de papel. Espolvoreos con azucre en po mentres aínda están quentes.
- Estas cookies son o mellor día no que se realizan, pero manteranse nun recipiente hermético por 2 a 3 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1408 |
| Total de graxa | 147 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 103 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |