Cambio de medidas e uso de alternativas
Cando unha receita chama améndoas, pode incluír un tipo que non tes na man e podes preguntar cales son as medidas equivalentes. As améndoas vén descascadas, descascadas enteiras, cortadas en rodajas, picadas, esvaradas, moídas, escamadas, fariña de améndoa e extractos de almendras. As receitas tamén poden pedir medidas descoñecidas, como onzas ou gramos cando non ten unha escala útil e prefire empregar medidas de vaso.
Se tes unha alerxia ou non me gusta das améndoas, aprenda o que pode substituír, incluídas as substitucións que non sexan noces.
Equivalentes de almendras
| 1 libra almendras descascadas | 1 1/2 cuncas de améndoas descascadas |
| 1 libra almendras descascadas | 6 onzas de améndoas sen cocer |
| 1 libra de améndoas sen cocer | 3 1/3 cuncas de améndoas picadas |
| 1 libra de améndoas sen cocer | 3 1/2 cuncas de améndoas moídas |
| 1 libra de améndoas sen cocer | 3 cuncas |
| 1 libra de améndoas sen cocer | 4 cuncas de almendras ralladas |
| 1 libra de améndoas sen cocer | 368 améndoas |
| 1 cunca de améndoas descascadas | 5 onzas (143 gramos) |
| 1 cunca de améndoas descascadas | 130 grans de améndoas |
| 1 cunca de améndoas en rodajas ou escamas | 3 onzas (92 gramos) |
| 1 libra en rodajas ou améndoas escamosas | 5 1/3 cuncas |
| 1 cunca de almendras laminadas | 4 onzas (108 gramos) |
| Améndoas de 1 libra | 4 cuncas |
| 1/4 cunca de almendras ralladas | 1 onza (30 gramos) |
| 1/2 cunca de almendras ralladas | 1,9 onzas (55 gramos) |
| 1 cunca de améndoas | 7/8 cunca de améndoas descascadas |
| 1/4 cunca de améndoas de solo | 1 onza (30 gramos) |
| 1/3 cunca de améndoas | 1.4 onzas (40 gramos) |
| 1/2 cunca de améndoas de solo | 2.1 onzas (60 gramos) |
| 1 cunca de améndoas | 4.2 onzas (120 gramos) |
| 1 libra almendras moídas | 2 2/3 cuncas de améndoas descascadas |
| 1 améndoa casca descascada | 0.1 onzas (1,2 gramos) |
| 1 1/2 cunca de fariña de améndoa branca | 3/4 cunca de fariña de uso múltiple |
Non debería ter que facer unha conversión de medición se está substituíndo as améndoas en bruto, branco ou torrado. Podes usalos para medir. Non obstante, pode haber unha diferenza no sabor e na consistencia. Se estás a usar améndoas en pan ou muffins, atoparás que brindar as améndoas primeiro non só saca o sabor marabilloso, senón que ademais non afastará a masa.
Se está amolando as súas propias améndoas para améndoas en terra, pode ter que comprobar o rendemento que obtén, xa que pode variar coa cantidade de procesamento que fai.
Substitutos para améndoas
As améndoas adoitan usarse para engadir crujido e textura así como sabor. Os mellores restos para améndoas que son noces son avellanas, noces de Brasil, anacardos e pistachos sen sal. É mellor substituír aqueles que teñan a mesma textura (como a porción cortada en rodajas picadas para picadas).
Se está a substituír debido a unha alerxia de froitos secos, considere usar calabaza sen sal para sementes de xirasol, cereal de arroz crujiente, granola (sen noces) ou avea. Todos estes engadirán algunha textura ou cruce. Se desexa deixar de fumar, pero engade un interese de sabor, considere pasas, arándanos ou chips de chocolate. Terá que axustar as medidas e pode haber algúns cambios na consistencia dos produtos horneados cando realiza unha substitución.
O licor de Amaretto pode resistir o extracto de améndoas, pero necesitará usar catro ou oito veces máis para obter a mesma cantidade de sabor de améndoa. O extracto de vainilla úsase a miúdo como substituto de porco para o extracto de améndoa, pero utilizaría o dobre da medida.
Pode substituír outras harinas de coco ou fariña de coco para fariña de améndoa ou fariña de améndoa.