As peras escaldadas no viño branco son un postre especial, saudable e baixo contido de graxa e tamén así, tan fácil de facer e absolutamente delicioso para comer, para que todos poidan gozar deles, posiblemente porque son un pilar en case todos os menús do restaurante francés.
As peras son un dos mellores froitos para cazar, xa que a carne mantense firme, polo que a pera mantén a súa forma e con tantas variedades de pera pode cambiar cada vez para diferentes sabores e texturas.
Hai maneiras infinitas de servir as peras escalfadas pero un clásico é cun pouco de pastelería ou améndoa para un tratamento máis rico; a crema perfecta o xarope de viño espeso e a dozura das peras. Non se debe ignorar as peras mergulladas no chocolate, estas son clásicamente chamadas Poires Belle Helene.
O que necesitarás
- 4 peras firmes, o que queiras
- 2 cuncas de viño branco ou branco doce
- 3 1/2 cuncas de auga
- 1 canela
- 1 faba de vainilla (1/2 cucharadita substituto (extracto de vainilla)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de zume de limón
- 2 cuncas de azucre granulado
Como facelo
Comezar preparando as peras: pelar as peras finamente e asegurarse de manter o tronco intacto. Se as peras son desbotables na parte inferior, pode cortalos ligeramente para facelos planos e permitirlles levantarse na tixola e ao servir.
Mestura o doce viño branco , auga, palma de canela, faba de vainilla, ralladura de limón e zume de limón nunha pota grande.
Poña a mestura a lume a lume medio e alto e engada as peras preparadas.
Poache as peras, descubertas, por 7 a 9 minutos, ata que volvan tendras; terás que ver este proceso con atención porque non queres que as peras sexan mofetas ou se colapsarán.
Leve do licor furtivo máis cedo que tarde.
Use unha gran culler ranurada para transferir as peras a unha placa de servir. Devolva o líquido de caza furtiva a unha temperatura fervente, engade o azucre e permite que a mestura se reduza á metade en volume, isto levará uns 6 a 8 minutos.
O xarope está listo cando é o suficientemente espeso como para cubrir o dorso dunha culler. Retire a varilla de canela e o feixón de vainilla do xarope e coloque o licor a través dunha peneira fina.
Coloque as peras en placas individuais e chove co xarope de viño.
Alternativas ás Peras Pochadas no Viño Branco
Pode chamar os cambios nesta receita cambiando a variedade de pera que usa; con moitos outros que podes crear diferentes gustos, dozura e texturas.
Use un viño branco seco en vez de doce; isto cambiará radicalmente o sabor do xarope doce a un sabor máis seco aínda doce ás peras.
Estas peras escalfadas na receita do viño branco fan catro porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 622 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| Hidratos de carbono | 140 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 1 g |