Esta bisca de cangrexo comeza cun delicioso pero sinxelo roux rubio. A bisque cremosa recibe cor e sabor a partir da pasta de tomate, verduras e peixes ou zume de améndoas. Este suculento prato de tarde está listo en pouco máis dunha hora.
As cunchas son cocidas con verduras para facer un caldo sabroso.
O que necesitarás
- Para os Roux:
- 6 culleres de sopa de manteiga
- 1 cucharada de fariña
- Para a Bisque:
- 1 libra de patas de cangrexo de neve
- 1 cenoria (picada)
- 1 cebola (cortada en cubos)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 apio de costela (picado)
- 4 cebolas verdes (picadas)
- 2 tomates maduros (picados)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 3 culleres de sopa
- xerez seco
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 16 onzas de zume de almejas (ou 2 cuncas de peixe)
- 1 cucharadita
- pasta de tomate
- 1 cunca
- media e media (ou crema lixeiro)
- 1 pementa de cayena
- Aderezo: perejil picado
Como facelo
- Faga o roux : nunha pota pequena, derrita a manteiga a lume baixo. Mestura a fariña e cociña ata que estea rubio (ouro pálido) en cor.
- Dividir as patas de cangrexo no medio e eliminar a carne. Reserva grandes anacos de casca de carne de cangrexo e colócase a carne para decorar.
- Nunha tixola a lume medio e medio, salsa a cenoria, cebola, allo, apio, cebola e tomate en aceite ata que as verduras estean tiernas. Mesturar en xerez seco e condimentar con sal e pementa. Sartén Deglaze; cociñar o líquido a temperatura elevada. Engade cunchas de existencias e cangrexos; levar a ebulición. Reduzca a cocer, cubra e continúe a cocer durante unha hora.
- Estirar e descartar cunchas e verduras de cangrexo. Salsa a sopa co roux e cociña a lume baixo por 20 minutos. Engade a pasta de tomate, medio e medio, caiena e sal e pimienta ao gusto. Acimos por cinco minutos; tensión. Adereza con carne de cangrexo e salsa.
Comentarios do lector
- "Eu amo esta receita. É, de lonxe, o mellor bisque de cangrexo que eu xa tiven. Emparejado con algunhas galletas de allo de cedro, fai unha comida moi boa. Grazas por compartir". Didi
- "Encántame cociñar e decidín probar algo novo. Amo a bisque de lagosta pero esta foi a primeira vez que intentei algún biscoito de Cangrexo / Lobster e debo dicir que era moi sinxelo seguir. O sabor era xenial e os meus amigos gozárono Eu realmente quería facer a bisque de lagosta pero non puiden atopar unha receita que soase tan boa como a de vostedes. Engadín a lagosta co cangrejo e estaba delicioso ". BB
- "Estou xubilado en Baixa México e hai un restaurante favorito que me gusta que teña unha biscaña de lagosta que me encanta. A túa receita de Crab Bisque é moito mellor. Teño feito Lobbrexa Bisque antes, polo que non me intimidaron fervendo as cunchas. vexetarianos porque hai moito sabor neles. Comprobé moitos sitios e o voso é o único con esta técnica e é un Ganador. Que trato especial para a miña cea de Nochevieja ". Pamela
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 685 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 675 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |