Bisque de langosta

A bisque de langosta é un prato elegante e sinxelo que é o suficientemente especial para os invitados da cea como aperitivo, unha cea romántica nunha noite como a véspera de ano, se se queda como unha cea sinxela durante o inverno, servida fronte a un rugido incendio con moito pan e viño.

A bisque ten orixe na cociña francesa e normalmente é unha base cremosa ben aderezada e inclúe lagosta, como aquí, ou cámara, cangrexo ou cangrexo. Pode substituír calquera dos outros tres tipos de peixe para a lagosta nesta receita.

Servir a bisque de lagosta como entrante nunha cea cun entrante de peixe, verduras frescas de temporada e un prato de pataca. Para unha boa cea nunha noite fría; Servir con pan francés ou pan aderezado e rodajas de cheddar extra forte, Gouda, Gruyere, Havarti ou queixo Muenster. Servir un viño branco seco como sauvignon blanc, pinot grigio ou Albarino con calquera menú.

O que necesitarás

• 1 a 2 cuncas de carne de lagosta cocida, preto de 1 pequena lagosta
• 1/3 cunca de xerez seco
• 1/4 cunca de manteiga
• 3 cucharadas de fariña de uso xeral
• 3 cuncas de leite
• 1 cucharadita de salsa de bisté
• Sal e pementa a gusto

Como facelo

1. Nunha tigela pequena, combine a lagosta eo xerez e deixe de lado.
2. Nunha cazuela media a lume baixo, derrita a manteiga.
3. Mezclar a harina e cociña, mexendo constantemente, ata que estea lisa e burbullosa.
4. Aos poucos engade o leite, mexendo constantemente. Continúa a cocer e mexendo ata que a mestura estea espesada.
5. Mestura a salsa de bisté, sal temperado e pementa a gusto.
6. Engade a lagosta eo xerez á salsa de crema.

1. Cubra e ferva a sopa durante 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Variacións

Ademais de substituír cangrexo, cámara ou lagostas para a lagosta, podes cambiar esta receita dunha infinidade de formas. Engade algunha ou todos estes ingredientes á salsa branca con carne de lagosta:

• Tomates frescos ou enlatados picados
• Arroz cocido branco
• viño branco
• Cebola branca ou verde picada
• Apio picado
• Zanahorias picadas
• Azafrán
• Tarragon
• Old Bay seasoning
• Temperado cajún (con cangrexos)
• Follas de baía
• Tomillo
• Allo
• Pementa caiena
• Paprika

Tamén che pode gustar:

Guisado de langosta

Sopa de millo de langosta

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	365
Total de graxa	21 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	128 mg
Sodio	793 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	18 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)