Sirva estes higos picados e picantes adornados con carnes de porco, pavo ou xogo. Eles tamén son deliciosos con queixos duros, ou simplemente comido por si só como un lanche.
O que necesitarás
- 2 libras de higos pequenos (maduros e frescos)
- 3 cuncas de auga
- 1 cunca de azucre (granulado)
- Mel de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 2 varas de canela
- 1 xenxibre (aproximadamente 1/4 polgadas de espesor e 1 polgada de diámetro)
- 9 pementa enteira
- 4 dentes enteiros
- 2 vainas de cardamomo enteiro (un pouco esmagadas)
Como facelo
Os higos picados son especialmente bos cando se fabrican con variedades Kadota ou Adriatic , que conservan a súa cor amarela e verde aínda cando están maduras. Pero tamén pode usar calquera outra variedade de figos.
- Lave os higos. Pierce cada fig 2 a 3 veces coa punta dun coitelo (isto é para permitir que a salmoira do decapado permeia o froito).
- Poña a auga, o azucre, a canela, o xenxibre, as pebidas naturais, as dentes, as vainas de cardamomo e a folla de loureiro nunha pota grande a gran temperatura. Revuelva ata que o azucre estea completamente disolto. Engade os figos. Cando o líquido volve a ferver, reduce a temperatura e ferva as figas no líquido durante 20 minutos.
- Engade o mel e o vinagre de mazá aos outros ingredientes, mexendo suavemente para disolver o mel pero non romper os higos. Levante o lume a alto e leve o líquido de novo a ferver. Reducir o lume e cociña ata que os figos comecen a aparecer translúcidos, uns 20 minutos máis.
- Use unha culler ranurada para transferir os figos con coidado aos frascos de pinta limpa ou media pinta. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Despeje o líquido quente as figuras foron cociñadas sobre a froita, deixando media pulgada de espazo entre a superficie do alimento e as llantas dos frascos. Teña en conta que se inclúe as especias no frasco xunto cos figos, o sabor da especia intensificarase no almacenamento. Normalmente estiro as especias máis pequenas pero engade unha das varas de canela a cada frasco como un aderezo atractivo.
- Limpar as láminas dos frascos cun pano limpo e húmido ou toalla de papel. Atornille as tapas de conservas.
- Para o almacenamento a temperatura ambiente a longo prazo, procese os frascos nun baño de auga fervente durante 15 minutos (axuste o tempo de conservas se vive a gran altura ). Os higos conservados manteranse sen abrir durante polo menos un ano. Teña en conta que unha vez que abras un dos frascos, terás que gardalo no frigorífico.
- Tamén pode saltar o proceso de conservas de baño de auga fervendo e simplemente poñer os frascos de mermelada directamente na heladera. Se optas por esta versión, non é necesario usar tarros de conservas especiais. Os frascos de higos conservados manteranse na neveira durante tres meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |