A sopa de tomate, albahaca e porros é unha clásica receita italiana rexional. Esta sopa perfumada e cremosa é especialmente satisfactoria durante o verán a finais do verán cando cae no pico os tomates de ameixa. Para un toque máis estraño, rompe os anacos de pan adormidero na sopa ao servir o que os italianos chaman "Pappa al Pomodoro".
O que necesitarás
- 2 libras de tomate (ameixa ou 2 latas de 16 onzas de tomate de ameixa enteira con albahaca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola (doce, picada)
- 2 dentes de allo (picado)
- 1 cenoria grande (picada)
- 1 pataca (pelada e picada en 1 "anacos)
- 1 caldo de cuartos (vexetais ou de auga)
- 1 porro grande (cortado pola metade lonxitudinal e picado en lonxas de ¼ ")
- 2 cuncas de albahaca (fresco)
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
- Opcional: aceite de oliva virxe extra para servir
Como facelo
- Se usa tomates frescos, pelade cortando un pequeno "x" na punta e deixando caer a auga fervente durante 1 a 2 minutos, ata que a pel afaga facilmente. Esmagar os tomates nun bol para que non se perdan os zumes.
- Quenta 1 cucharada de aceite de oliva nun pote de sopa a lume medio. Engade cebola, allo, cenoria e pataca e cociña por 5 minutos.
- Engadir tomates, caldo e unha pizca sa de sal mariño. Leve a ebulición; Reducir a calor e cociña a lume, cuberto durante 25 minutos, ata que as verduras sexan moi suaves.
- Mentres a sopa está cociñando, lave ben os porros picados. Calma a culler de sopa restante de aceite nunha tixola. Saia porros a lume medio durante uns 5 minutos, ou ata que os puerros estean firmes pero tenros. Deixar de lado.
- Despois de 25 minutos, engade as follas de albahaca á sopa e retire do lume. Sopa de puré cun liquidificador de varita vertical ata cremoso.
- Engadir porros e sazonar a gusto. Cociña 5 minutos adicionais antes de servir. Se o desexa, chove con aceite de oliva virxe extra ao servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 422 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 11 g |