Se tes restos de puré de patacas, fan que estas croquetas de xamón e queixo queden un pouco máis fácil. De non ser así, necesitarás facer puré de patacas como parte da preparación, incluído nesta receita.
As pequenas versións destas "croquetas de jamon" son populares como tapas (aperitivos de estilo español), pero pódense facer un pouco máis grandes e servirlles como prato principal, unha variación sobre a papa rellena . Deixar o xamón e engadir queixo extra por un delicioso prato vegetariano.
O que necesitarás
- 2 cucharaditas de sal
- 2 libras de patacas (amarelo)
- 2 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de manteiga
- Sal e pementa negra a gusto
- 2 cucharadas de queixo parmesano
- 2 xemas de ovo
- 1/2 cunca de queixo cheddar (queixo ralado ou Monterey Jack)
- 3/4 cunca de xamón cocido (cortado en cubos)
- 2 ovos
- 1 a 2 cucharadas de auga ou leite
- 1 cunca
- panko bread crumbs (migas de pan de estilo xaponés ou regular)
- 1 cunca de fariña
- 2 culleres de té de perexil (picada, fresca ou seca)
- Sal e pementa negra a gusto
Como facelo
- Coloque as patacas nun pote grande e cubra con auga fría.
- Engade un par de cucharaditas de sal.
- Poña a auga a ebulición, despois cubra e cociña as patacas ata que estean ben caladas cun garfo.
- Retirar da calor e escorrer nun colador.
- Unha vez que as patacas son o suficientemente frías para manipular, pelar as patacas e colocarlas nun bol grande.
- Agregar a crema e manteiga ás patacas e macerar ben.
- Colócaos a través dunha pataca máis rica para eliminar os grumos ou mesturalos cun mezclador de mans ou un mezclador de pé coa fixación da paleta ata que estea lisa.
- Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Mesturar o queixo parmesano, as xemas eo queixo rallado.
- Coloque a mestura de pataca no frigorífico e cociña coidadosamente.
- Unha vez que a mestura da pataca estea ben arrefriada, dá forma ás croquetas: Coloque preto de 1/4 cunca de mestura de pataca na palma da man. Acábalo un pouco e coloque varias pezas do xamón cocido en cubos dentro. Dobre as patacas sobre o xamón para engadilo por completo, logo moldes as patacas nunha croqueta lixeira. Repita coa mestura de pataca restante.
- Coloque 2 ovos nunha tixela superficial, engade 1 a 2 culleres de sopa de auga ou leite e bata con garfo.
- Coloque o pan rallado, fariña e perexil noutro prato superficial e mestura a tempada con sal e pementa.
- Mestura as croquetas na mestura de ovos, deixando o exceso de goteo, e despois engade croquetas na mestura de fariña e pan. Repita coas croquetas restantes.
- Quenta 2 a 3 pulgadas de aceite nunha pota sautee pesada con lados altos ou use unha freidora profunda a uns 350 F.
- Fritir coidadosamente as croquetas en lotes ata que estean marrón dourado escuro por todos lados.
- Retire as croquetas do aceite cunha culler ranurada e coloque sobre as toallas de papel para drenar.
- Para manter as croquetas calidas ata que estean listas para servir ou para recalentarlas, colócaas nunha tixola nun forno de 300 F.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 816 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |