A pesar da súa textura rica e aveludada, esta receita para a zanahoria curry e a sopa de legumes vegana é sen leite. A súa cremosidade conséguese purificando as verduras cocidas. Esta sopa fai un aperitivo marabillosas satisfeito ou o plato principal cando saen cunha ensalada verde e pan quente.
O polbo de curry , o xenxibre fresco , as sementes de cilantro e mostaza infunden esta sopa aromática con sabor profundo. Se hai un vexetariano na multitude que come lácteos, xusto antes de servir, intente botar un pouco de crema amarga ou iogur normal sobre cada cunca de sopa en círculos concéntricos ou outro estándar para engadir contraste de cores.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 1 cucharadita de sementes de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de sementes de mostaza negra
- 1 cucharadita de po de curry
- 1 cucharada de xenxibre fresco rallado
- 2 cenorias grandes peladas e aproximadamente picadas
- 2 medio pelado e pouco picado
- nabos
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/4 cucharadita de pementa
- 5 cuncas de auga
- 2 cucharaditas de zume de limón recentemente espremido
- 3 cucharadas de crema agria ou iogur normal para non veganos (opcional)
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande sobre o medio, quenta 3 cucharadas de aceite de oliva. Engade as cebolas finamente picadas e a suor ata que estean translúcidas, mexendo ocasionalmente, durante uns 4 minutos.
- Engade 1 cucharadita de sementes de cilantro molido, 1/2 cucharadita de sementes de mostaza negra e 1 cucharadita de curry en po á pota. Use unha culler de madeira para axitar por 1 minuto. Engadir 1 cucharada de xenxibre fresco ralado e mesturar 1 minuto.
- Engade dúas zanahorias peladas grandes e ás veces picadas e dúas natas migas peladas e aproximadamente picadas e espolvorear con 1 1/2 cunca de sal de mar e 1/4 de pementa de té ou a gusto. Engade 5 cuncas de auga, mestura ben e ferva.
- Reducir a calor a media-baixa e deixe cociña ata que as zanahorias e os nabos estean tiernos, uns 25 minutos. Saborea a sopa e axuste o sal e pimienta se é necesario.
- Sopa fresca levemente. Elimina só 1 cunca de caldo e transfírao a unha tixela a proba de calor. Deixar de lado.
- Traballando en lotes, mantendo o líquido restante e todas as verduras nun liquidificador e mesturando ata que estean suaves. Usando un soporte de pote, asegúrese de manter a tapa do liquidificador firmemente ao mesturar para non voar e os contidos se salpican por todas partes.
- Devolve sopa mesturada ao pote. Engadir 1 cunca de caldo reservado en incrementos de 1/4 de vaso se a sopa de puré é demasiado espesa. Mesturar 2 culleres de té de zume de limón fresco. Axuste sal e pementa, se fose necesario.
- Dividir a sopa en 4 cuncas de porción e chupear cun pouco de crema agria opcional ou un iogur sinxelo se está a usar. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 154 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 932 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |