As albóndegas non son só italianas. Os españois tamén teñen unha gran variedade de pratos de albóndigas. Unha cousa que todos teñen en común é que cada un ten unha salsa marabillosa, como esta.
A menta fresca é un sabor marabilloso para complementar o cordeiro. Estas sinxelas albóndegas de cordeiro están feitas con migallas de pan e ovo e saborizadas con follas de menta finamente picada. As albóndigas son entón fritas en aceite de oliva. A continuación, unha salsa de tomate está feita con cebola, allo, viño e caldo de carne para facer a salsa sabrosa e rica. As albóndegas cóllanse na salsa e serven quentes con rebanadas de baguette para tomar a salsa de tomate.
O que necesitarás
- Para as albóndigas:
- 1 lb. Cordeiro magra (ou 1/2 lb de cordeiro e 1/2 lb de carne molida)
- 1 ovo grande
- 1/4 cunca de migas de pan (claro, sen aderezado)
- 2 culleres de sopa. menta (deixa só)
- Sal e pimienta a gusto
- 1/2 cunca
- aceite de oliva (virxe, para fritir)
- Para a salsa:
- 1 cebola mediana
- 1 a 2 grande
- dentes de allo
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1/2 cunca de caldo de carne
- 1 cunca de salsa de tomate
Como facelo
- Elimina as follas de menta das puntas e chop finamente. Pelar e picar finamente a cebola eo allo, e reservar.
- Nun recipiente de mestura media, combine o cordeiro (ou cordeiro e carne) co ovo, as migas e a menta picada. Sazonar con sal e pementa. Usando as mans, forme a mestura de cordeiro en bólas, de aproximadamente un centímetro de tamaño (2,5 cm).
- Despeje o aceite de oliva nunha tixola grande e quenta a lume medio a medio. O aceite debe ter unha profundidade de 1/4 a 1/2 polgadas. Cando o aceite está quente, engade as albóndegas e fríña, dobres para cociñar en ambos os dous lados. Isto levará 8-10 minutos. Saque as albóndegas da cacerola e permita que se drene cunha toalla de papel.
- Usando a mesma tixola onde as xambas foron fritas, despexa o exceso de aceite, deixando algunhas culleres de sopa no fondo da tixola. Engade a cebola picada e o allo á tixola e cociña a lume moderado ata que a cebola sexa translúcida, uns 8 minutos. Engade o viño e o caldo de carne. Devolver as albóndegas á tixola. Despeje a salsa de tomate. Axuste sal a gusto. Reduce a calor e cociña durante 10 minutos.
- Retire a pota do lume e permita que as albóndigas se xunten durante 5 minutos antes de servir. Servir quente con rebanadas de baguette.
Receita alternativa: Substitúe 2 culleres de sopa de follas de cilantro finamente picadas en lugar da menta.
Máis Receitas de Carne de España
- Albóndigas con salsa Perejil Receita - Albondigas con Salsa de Perejil
- Receitas de albóndigas estofadas españolas - Albondigas Guisadas
- Albóndigas de cordeiro español con receita de salsa de cogomelos - Albóndigas con salsa
- Receita de Albóndigas Andaluces - Albondigas a la Andaluza
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 775 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 40 g |