Moitos foragers aprecian as urtigas como verdes saudables, suaves e primavera. Pódense usar en sopas, guisos e pastas. Pero non todo o mundo entende que as ortigas branquear ou fervendo producen non só unha comida salvaxe, senón tamén unha bebida salvaxe. A ortiga cordial é unha refrescante bebida a base de plantas e pódese gozar por si mesma ou nunha saborosa bebida adulta.
O que necesitarás
- 1 cuarto forte
- té de urtiga
- 2 cucharaditas
- xenxibre (rizomas frescos de xenxibre salvaxe ou pode substituír o xenxibre tropical fresco)
- 1/2 cunca de néctar de agave (ou o seu edulcorante neutro de elección)
- 3 a 4 rodajas finas de limón
- Opcional:
- whisky de centeo
Como facelo
Primeiro faga o té da tetera
Cando termine de cocer as súas ortigas, non tire a auga da cocción. Ese líquido (aka pot liquor ou potlikker) é altamente nutritivo. Moitos nutrientes son solubles en auga, polo tanto, cando blanquea ou ferva as súas urtigas (ou calquera outro verde comestible), a súa nutrición transfírese dos verdes frondosos ao líquido de cocción. Ese líquido restante ten Vitamina C, Vitamina A e minerais (incluíndo o calcio, o potasio, o cinc e o ferro), entón por que tiralo?
- Podes blanquear varios lotes de ortigas nunha soa pota de auga, estirar os greens e gardar a auga para cociñar outro lote. Aforre auga, o auga de cocción xa está quente (polo que acelera o proceso de blanqueo), e produce un té de ortiga extra forte, o que fai un cordial cordial.
- Coloque o líquido a través dunha bolsa de marmelada ou un filtro de malla moi fino para atrapar todos os pequenos anacos. O líquido resultante é o seu té de urtiga.
Para o Cordial
- Combina o té de urtiga, o xenxibre salvaxe e o néctar de agave nun pote grande e levalos a ebulición. Retire da calor, engade as rodajas de limón e cobre a pota. Deixar a poción abrupta durante 24 horas, e logo estirar os sólidos.
- Podes servir isto ao longo do xeo, ou executalo a través do teu sifón de sosa para unha versión carbonatada. Non, porén, executa-lo a través do teu SodaStream. Non só anulará a garantía, pero o edulcorante no té da urtiga pode bloquear o SodaStream.
Para o cóctel
- Combina partes iguais de ortiga cordial con whisky de centeno nunha coctelera chea de xeo.
- Agite durante 30 segundos, logo coloque nun vaso de rochas sobre un ou dous cubos de xeo grandes.
Se lle gusta a súa inguaxe cordial por si só ou como cóctel, é un sabor delicioso e esperamos ansiosamente cando a tempada de urtiga roda.